深圳市市场监督管理局近日通报2025年第十期食品安全抽样检验结果。按照年度监督抽检计划，监管部门对保健食品、豆制品、粮食加工品、糕点、肉制品、乳制品、食用油和油脂及其制品、速冻食品等8类食品开展抽样检验，共抽检575批次样品。结果显示，573批次符合食品安全标准要求，2批次判定为不合格。对应的抽检明细已按规定向社会公开。 问题方面，此次不合格样品主要涉及微生物指标。一批次为深圳市菓食烘焙食品有限公司生产的虎皮蛋糕，大肠菌群指标未达到食品安全国家标准要求；另一批次为深圳沃尔玛百货零售有限公司香蜜湖分店销售、标称广东珩创供应链管理有限公司生产的盐焗凤爪（辐照食品），菌落总数指标不符合食品安全国家标准规定。微生物指标异常通常提示原料控制、加工卫生、冷链储运或终端销售等环节可能存薄弱点，需要引起重视。 原因分析上，糕点和熟肉制品属于微生物较易繁殖的品类，生产与流通过程中一旦温度控制不到位、人员卫生不严或设备清洁消毒不充分，就可能导致指标波动。以大肠菌群为例，超标往往与加工环境或器具清洁不到位、交叉污染防控不足有关；菌落总数异常则更多反映产品整体卫生水平以及加工、贮存条件的稳定性。值得关注的是，通报中涉辐照食品仍出现菌落总数不合格，说明企业在原辅料入厂检验、分装封口、冷藏运输以及门店陈列等环节仍需把控到位，避免问题在末端累积。 影响层面——从总体合格率看——本次监督抽检保持在较高水平，反映深圳食品安全监管和企业质量管理总体平稳。但少量不合格批次同样具有提示意义：若涉及即食或开封即食类产品，微生物指标异常可能影响食用品质，甚至带来健康风险，也容易引发消费者对相关品牌和品类的信任波动，并对行业形成警示。对大型商超而言，供应链环节多、周转快、覆盖面广，更需要把好供应商审核、入场验收、储存陈列与追溯管理等关键环节，降低单点问题扩散的可能性。 对策上，深圳市市场监督管理局表示，已依法对不合格食品及相关生产经营者开展调查处置，要求企业核查产品去向，并采取下架、召回等措施控制风险，同时开展原因排查和整改，督促生产经营者履行法定义务。依照食品安全治理常态化要求，下一步除依法处置外，还需强化风险预防：一是推动企业前移微生物风险控制，完善原料验收、关键工序管理（如冷却、包装、杀菌/辐照后防污染）、成品留样与出厂检验；二是加强冷链与门店端管理，落实温度记录、保质期管理、分区陈列及器具专用等操作规范；三是提升追溯与召回效率，确保发现问题后能迅速锁定批次、渠道和终端，做到及时控制与有效召回；四是加大对高风险品类和高频消费场景的监督抽检与飞行检查力度，通过公开通报推动持续改进。 前景判断上，随着消费结构升级和食品供给链条日益复杂，食品安全治理将更强调全链条、全周期和可追溯能力。对监管部门而言，应在依法监管基础上提高抽检针对性和风险研判水平，推动数据共享与风险预警；对企业而言，要把主体责任落实到制度执行、流程管控、人员培训和设备维护的日常管理中，将“达标”转化为稳定可持续的质量表现。对消费者而言，关注权威通报、选择正规渠道、留意储存条件与保质期，也有助于降低食品安全风险。
食品安全是基本的民生需求，也是市场监管的重要工作；深圳市市场监督管理局通过定期抽样检验，发现并处置潜在风险，为消费安全提供支撑。但食品安全不只依赖事后抽检，更需要多方共同参与。生产经营企业要落实主体责任，消费者要提高辨识与防范意识，监管部门要持续完善制度与执法协同。形成政府监管、企业自律、社会监督共同发力的治理格局，才能持续提升食品安全保障水平，让公众吃得更安心、更放心。