大年三十做的一桌子菜，初一初二热热就能吃到初七？这事儿在网上讨论得热火朝天。有的人就说这叫“年年有余”，但其实有些菜，哪怕扔掉也千万别碰。 你看咱们平常吃的凉菜，都没怎么加热，做的时候和食材上本身就可能带细菌，吃的时候再去翻一下，细菌都混进去了。就算放冰箱冷藏也没用，这种细菌不会冻死，反而还能接着长。拿出来直接吃，很容易让人拉肚子食物中毒。 再就是室温下放超过两小时的剩菜，尤其是温度超过32℃的时候，那就是细菌繁殖的危险区。不管是生肉还是熟菜，都得赶紧扔。 还有就是放冰箱里超过四天的菜。冰箱也不是保险箱，李斯特菌、黄曲霉这些坏家伙照样会生长。尤其是潮湿的环境最适合它们繁殖，万一产生了黄曲霉毒素，就算再怎么彻底加热也去不掉毒。 要是冰箱停电超过四小时，也别舍不得吃。停电后温度慢慢回升，里面的细菌就都活过来了。这时候里面冷藏的剩菜剩饭、切开的果蔬、鲜奶、生肉都得扔掉才行。 最后一个就是没彻底加热的剩菜。“彻底加热”是指把菜中心的温度烤到74℃以上才行。建议大家加热的时候在锅里加点水不停翻动，或者用微波炉时也得中间搅一搅均匀受热。