胡辣汤这东西绝对是正宗中原风味，那滋味太上头了。虽然大家都爱吃，但到底是哪里的特产呢？说起来也挺有意思，它起源于河南，尤其是周口市西华县的逍遥镇和漯河市舞阳县的北舞渡镇。特别是逍遥镇的胡辣汤，名声特别响亮。它的最大特色就是汤料全是中草药熬出来的，那香味特别足。要想做一碗正宗的胡辣汤，先把黄花菜、红薯粉条、面筋这些主料准备好。再准备一个大盆子，把八角、草果、麻椒、桂心这些香料全倒进去，用料理机把它们打成细粉末状，装瓶密封备用。这一步很关键哦。 熬汤的时候要用牛骨头先熬出高汤，再加入适量的牛油让味道更浓郁。接着把准备好的胡辣汤料放进去，一般水500克配2克汤料就行。别忘了加点白胡椒粉和黑胡椒粉提味。把切好的黄花菜、姜末、熟牛肉、木耳还有面筋块一股脑儿倒进锅里大火煮开。接着转小火慢慢熬10分钟，加一点盐调味。这个时候可以勾个芡让汤汁变得浓稠一些。 记得粉条要最后再放进去，因为它吸水太多放早了口感不好。再加点酱油上色，最后撒点鸡精和葱花就大功告成了。要是觉得辣可以少放点辣椒粉，喜欢酸的加点陈醋也不错。吃早饭的时候来上一碗正宗的河南味胡辣汤，绝对比外边卖的还香。想省事的话可以提前一晚把食材都处理好，早上只用十来分钟就能搞定这一锅了。 顺便说一下哦，这道胡辣汤不光在河南受欢迎，陕西那边的人也都特别喜欢。所以不管你是中原人还是陕西人，都别错过了这个美味！