就在2月的墨尔本，一家卖川味抄手和东北饺子的小馆子，被《世纪报》选出的十佳中餐厅名单给露脸了。特别逗的是，这个榜单里唯独它一家是做四川小吃的。好多老外对咱们的川菜辣劲儿都挺熟了，但一说“麻”就愣住了。这店老板说，他想把正宗的味道带出去，让大伙儿看看川渝菜不光是个辣字那么简单。今儿咱们就唠唠他们家的拿手好戏——老麻抄手，到底有啥魔力。老麻抄手是川渝那边的老味道，皮子薄，馅子鲜，最要命的是用了汉源花椒，那股子麻劲儿让人上瘾。 很多人吃火锅就图个麻辣劲儿，但要是真能把“麻”的味道玩到极致，还得看正宗的川味。 想知道老麻抄手是咋做的？给你整一个简单的清单：猪肉末300克、鸡蛋1个、姜末1勺、葱花适量、汉源花椒粉1小勺、盐胡椒粉生抽各适量。做法就是把肉末和鸡蛋姜末盐胡椒粉搅成一团包进面皮里煮好。最后再淋上特制的麻酱汁，撒点花椒粉提个香。 营养这块儿也不错，每100克老麻抄手差不多150大卡热量，蛋白质10克，拿来当早饭或者下午茶都挺不错。记住一定要趁热吃才香。 这里头也有几个坑得防着：花椒粉千万别放多了，否则就把别的味盖住了；面皮太厚口感差，选薄的才好；酱油别加太多容易咸；要是没有汉源花椒也能用普通的代替，就是麻劲儿会差那么一点意思。 你有没有试过老麻抄手？觉得那股劲儿过瘾不？互动时间到：你最想在哪个国家吃到地道的川菜呢？