复工时想省事，就得选一道能迅速搞定的便当，“馒头丁炒芹菜”就是个不错的选择。疫情还在时断时续，大家出门上班最怕买饭贵、排队久、外卖不干净，把饭盒交给微波炉加热才是最稳妥也最省钱的办法。做这道菜可以把主食和蔬菜一锅炒出来，看着黄绿撞色就很治愈，同事看见都以为你是在外面吃的大餐。做这道菜需要准备的食材都很常见，成本很低。具体需要2棵芹菜、1个鸡蛋、半个冷藏后的硬馒头，还有葱、姜、蒜、花椒各适量，再加上一些花生油、酱油、醋、盐、胡椒粉和芝麻油，最后准备一小勺湿淀粉用来勾芡。把这些东西算进去一共不到5块钱，平均每顿成本连1块钱都不到。具体操作分三步就可以完成。第一步要预处理一下食材：把芹菜去掉叶子留下茎部，斜刀切成2厘米长的小段；馒头切成1厘米大小的丁状。葱切成丝、姜切成薄片、蒜切成片；鸡蛋里放少许盐打散备用。第二步是过油：热锅凉油后把温度升到七成热（筷子插进去冒小泡就差不多了），把馒头丁裹上蛋液下锅炸至四面金黄后捞出来沥油。这一步能决定馒头外酥里软的口感好不好。第三步是爆炒：锅里留点底油炒香花椒和葱姜蒜，倒入芹菜大火翻炒20秒后淋几滴醋提香并保持芹菜的脆嫩。接着把炸好的馒头丁回锅翻炒几下加盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋入半勺酱油拌匀后勾薄芡关火点入芝麻油提亮颜色。这顿饭整个做下来不到3分钟时间厨房新手也能轻松搞定。 做这道菜有几个小窍门可以注意一下：出锅后趁热装盒吃起来更松软。如果第二天中午想吃热的可以提前留着湿淀粉带到公司再勾芡加热，这样就不会因为淀粉沉淀结块影响口感。如果家里没有微波炉可以把便当盒放在水里隔水加热5分钟也能恢复酥脆的口感。想换换口味的话还可以把馒头丁换成老油条吃起来更香，或者加几颗虾仁、少许肉丝增加蛋白质含量。总之复工便当别随便凑合着吃，花10分钟准备、5分钟炒好、3分钟加热就能搞定一道既省时又安心的主食与蔬菜搭配套餐了。