咱们中国人在一万年前就开始用陶鼎煮东西吃了，那时候的人把兽肉和野菜都扔进去，架上火一煮，食物就在这一锅沸腾的汤里滚来滚去。考古学家甚至能从陶片里找到肉渣，说明当时已经有了这种把荤素一起煮的做法。到了商周时期，青铜锅代替了陶土锅，这种小锅做得很精致，雕着蟠龙，底下还能塞炭火，当时只有贵族才用得上。普通老百姓根本没机会碰这些铜器，火锅在当时成了身份的象征。到了秦汉时期，铜炉被装进马车里，让更多人也能体验到这种饮食方式。汉朝的士兵把铜炉带上战场，一边打仗一边吃火锅；唐朝的富人熬了一种叫“不乃羹”的汤；宋朝人喜欢涮兔肉配酒；明朝的船工在码头钉上大铁锅，一锅端出牛杂、麻椒和辣椒这些东西。到了清朝的时候，火锅变得非常普及了。乾隆年间举办了一场“千叟宴”，摆了几千口铜锅，老人们围坐在那里一起吃火锅。皇帝和百姓一起夹着羊肉或牛杂吃，这一口汤把所有人都烫得热乎乎的。现在全国各地都能看到冒着热气的火锅，有潮汕牛肉锅、重庆辣锅、川西的菌汤锅还有云南的野生菌火锅等等。现在的电磁炉取代了过去的炭火盆，但还是咕嘟咕嘟地响着。一家人围着同一口锅一起吃饭，笑声混在蒸汽里传出来。这一万年的烟火气一直都没冷下来。