年夜饭 重庆人吃出了新花样。中国年的团圆饭，虽然传统不变，但细节上正在悄悄发生变化。近来，记者去了好几个地方转了转，发现大伙儿都在变着法子过除夕。有的选择把年夜饭“搬”进景区，一边吃一边感受诗与远方；有的把大厨“请”到了家里，让星级服务在家里开席；还有的干脆把名厨的招牌菜“打包”带回家，自己动手复刻一桌米其林级别的大餐。这种吃法在口味、场景和情感上的提升，既反映了老百姓对生活品质的更高要求，也让传统年味在创新中变得更香醇了。 餐厅里现在可热闹了，到处都是定年夜饭的顾客。两江新区百年江湖汽博店的年夜饭预订热度一点儿没减。2月14日一大早，周女士就去店里确认菜单。她说她家爱吃江湖菜，今年早早就定好了除夕包间。店里准备了很多融合本地特色的套餐，涪陵榨菜酥排骨、武陵爆炒黄牛肉、丰都麻辣鸡这些地方美食都有，还有包谷粑、阴米羹这样的小吃，老少都能吃得开心。家宴系列也很受欢迎。在嘉鼎荟家宴饭店，服务员正忙着摆桌子、对订单。老板翻着账本跟记者说：“除夕的包间全都定满了，好多家庭一个多月前就交了定金。”大众点评的数据也显示，春节前平台上的年夜饭订单量同比暴涨了三倍多。南岸区因为能看演出又能吃饭的“复合场景”成了热门地儿，南滨路那些能看无人机灯光秀的餐厅基本找不到空座了。 今年不光饭店抢着开张，很多景区也加入了年夜饭的竞争。2月10日小年开始算起，涪陵美心红酒小镇的年夜饭订单就开始稳步上涨。正月初三之前的黄金时间段预订率超过了80%。景区利用欧式风格打造了沉浸式火锅、红酒宴、柴火鸡这些餐饮体验，还配上了索道、摩天轮这些游乐项目，能满足游客吃喝玩乐住一条龙的需求。餐饮负责人讲道：“现在越来越多市民带家人来景区过年，就是想追求一种更有仪式感的团圆。”武隆仙女山、丰都南天湖搞起了冰雪主题的年夜饭，两江游轮的水上团年宴、温泉“泡汤+年夜饭”套餐也都出来了。这些选择让年夜饭变得更有意思了。 有些人喜欢在外面吃或者在家里请厨师，还有些人图省事直接叫上门代厨的师傅来做。这种不用出门就能在家享受到大厨手艺的服务今年特别火。重庆玉心竹上门私厨的邓小磊说：“今年除夕档期早就排满了，从腊月二十八一直到正月初五每天都有活儿干。”2月15日当天他们接到了三十多单生意，比去年增长了20%。现在的上门代厨跟以前那种只炒几个家常菜可不一样了。邓小磊说他们会根据客人的口味定制菜单，采购新鲜食材当天下午就上门做饭。团队里有专门的厨师和助理还有餐具全套设备。 除了高端的玉心竹以外，重庆杨厨上门私厨走的是性价比路线。负责人杨林说他们不负责买菜，客人自己准备食材只收几百块到一千多块的加工费。住在九龙坡区的王女士第一次尝试这种服务后觉得很划算。“请师傅做十道菜连食材才不到1500元，吃完不用洗碗。”这种服务根据不同家庭的需求细分化发展下来让大家在家过年更省心。 除了上门做饭以外，现在很多年轻人还喜欢买半成品年夜饭。这种做法既省事又能保证味道好。2月15日在两江新区盒马鲜生店里看到一位女士购物车里装了一堆盒马的“封神”系列半成品年菜。她说平时不太会做大菜又想在家看春晚时吃年夜饭。盒马去年年底就推出了这个系列产品是由米其林川菜大厨曾怀君、帅晓剑等人操刀做成的半成品。 数据显示“封神”系列上线以来销量同比增长了116%。永辉超市菜品类负责人也说：“过去超市比拼的是谁家礼盒更精美好看，今年更看重的是那种浓浓的烟火气。”永辉超市除了现做现卖的窗口外还和黑珍珠餐厅“阿一鲍鱼”合作开发了鲍鱼红烧肉等复杂工艺的年菜。还推出了菌菇拼盘、免切净菜这类健康选择的东西来满足大家的需求。