食品安全领域取得重要研究进展。在近日召开的第三届未来食品科技创新国际研讨会上，遵义医科大学公共卫生学院谌小立教授团队发布了关于赭曲霉毒素A（OTA）毒性机制的研究成果，首次系统揭示了OTA对细胞的双重损害途径。
食品安全治理需要制度与标准"划红线"，也需要科学研究把风险"讲清楚、看得见、管得住"。从线粒体稳态到铁死亡通路的机制阐释表明，面对真菌毒素这类长期存在、难以完全避免的污染因素，必须将源头预防、过程控制与靶向干预相结合——才能有效降低风险——把健康威胁控制在可接受范围内，为食品产业发展提供更坚实的安全保障。