目前，我国网上外卖用户规模已达5.92亿人，外卖产业已成为重要的民生服务领域；但也有不法商家钻平台管理漏洞，通过虚假注册、伪造证照等手段在线上包装“门面”，线下却在卫生条件恶劣的黑作坊制作餐食，这就是所谓的“幽灵外卖”。这类商家往往没有堂食场地，甚至门店早已停业，却通过租借他人证照、使用虚假地址、伪造门店照片等方式继续在平台接单，误导消费者。 记者跟随执法人员实地走访，看到“幽灵外卖”的真实面貌。在某大学城附近的社区，一些临街民房和已停业场所被改造成外卖作坊。其中一家生煎店，灶台污垢厚重，厕所与厨房相通，调料堆放在厕所门口，厨房异味明显。另一家“小碗菜”门店，灶台发黑，地面黏脚且散落烟头，三台微波炉内壁粘满黄色污渍。该店在平台上宣称“大厨现炒、新鲜食材”，实际主要依靠微波炉加热出餐。更值得警惕的是，不少此类店铺并未在外卖平台合规注册，也不具备食品经营资质，而是通过微信群等“私域”渠道销售；有商家甚至建起约20个群，每群一两百人。 “幽灵外卖”不仅扰乱市场秩序，更直接威胁消费者健康。一些被查处的门店通过更换名称、变更标识等方式再次出现，形成反复治理的局面。如何减少消费者“舌尖上的焦虑”，成为各地亟待解决的问题。 面对此顽疾，郑州市市场监督管理局探索新的监管方式，推出“郑骑先锋随手拍”平台，引入外卖骑手参与监督。骑手取餐时如发现后厨卫生问题或证照不全，可随时拍照举报；线索经核实后，举报人可获50元奖励。监管部门接到举报后，需在3个工作日内到现场核查。这一机制提升了骑手参与度，目前已奖励骑手41人次，平台注册骑手超过8000人。 这一做法的特点在于，利用骑手高频进入取餐区域的优势，把一线观察转化为食品安全线索。骑手既是外卖链条的重要一环，也与消费者权益紧密涉及的。通过合理激励，将其纳入监督网络，可为监管提供有效补充，推动形成政府监管、平台治理与社会参与相结合的监督体系。 国务院食安办近期印发通知，要求依法依规、从严从快打击“幽灵外卖”等违法行为，为各地探索治理方式提供了政策依据。春节临近，食品生产经营和消费将进入旺季，也往往是此类问题高发期。郑州的实践提供了可参考的路径：发动社会力量、结合数据手段，有助于更精准、更高效地发现并处置违法行为。
外卖连接着千家万户的餐桌，既关乎民生，也关乎信任；整治“幽灵外卖”，不能止于曝光和突击式执法，更要把“看得见的检查”和“看不见的机制”结合起来：用制度压实责任，用数据提升效率，用共治扩大覆盖面。让违法者无处藏身，让守法者更有获得感，才能真正缓解“舌尖上的焦虑”，守住节日消费安全与城市治理底线。