中新网在山西长治2月26日的报道中，讲了一个山西男子用三十多年坚守空心丸子汤这道非遗美食的故事。李庭耀和韩婷婷是报道的作者。 山西省长治市上党区有一道特色美食叫空心丸子汤，已经成为当地市级非物质文化遗产。空心丸子是这道汤的核心，特点是外皮酥脆、里面空心、久放也不会变软。王双红把这门手艺坚持了三十多年，从手工制作空心丸子到整碗汤品的搭配熬煮，这份承载着地方烟火气的非遗得到了很好的传承。 把一颗地道的空心丸子汤做成功，关键在于丸子的口感和品质。王双红说，空心丸子最大的特点就是不管放多久都能保持脆度。他用小粉、浆豆腐和碱等原料制作空心丸子，并让材料醒发半小时以上。为了把丸子炸得酥脆，他总结出炸两遍油的经验。第一次炸的时候油温要在350度以上，让丸子快速膨胀；第二次油温稍低一些，在300度左右，主要是把丸子炸干炸脆。 制作好空心丸子后，王双红还会给汤里加入海带、粉条、炸豆腐等食材来丰富口感层次。他煮空心丸子汤的时候也很讲究鲜醇入味，先把配菜煮入味之后再放入炸好的空心丸子。 王双红三十多年来一直坚守着这个手艺，影响着身边的人。他儿子王高飞从小看着父亲做丸子就喜欢上了这门手艺。王高飞说以前觉得这个工作辛苦，但长大后明白它不仅是手艺和美味，更是一种传承责任。他现在跟着父亲潜心钻研每一个细节，希望这门手艺能一直传下去。 王双红和儿子一起努力让更多人了解和品尝空心丸子汤的味道。张璞泽拍摄的照片展示了他们制作过程中几个关键步骤：从面团醒发开始到最后成品出锅。 这次报道展现了山西省长治市上党区特色美食空心丸子汤的非遗传承过程中所体现出来的严谨与坚持精神。张璞泽拍摄的照片展示了这些过程中几个关键步骤：从面团醒发开始到最后成品出锅。 这次报道还讲述了父子俩一起努力让更多人了解和品尝空心丸子汤的味道的故事。张璞泽拍摄的照片展示了他们制作过程中几个关键步骤：从面团醒发开始到最后成品出锅。