大埔县湖寮镇双坑村有个叫何维忠的老板，把祖上传下来的古民居改成了农家乐。这农家老屋药根鸡是大埔儿女传统的调养方式，就因为惊蛰到清明那会气温波动大，雨水又多，老祖宗讲究医食同源，正好用来调理身子。这个春天他又开始忙碌了，鸡血藤、牛奶树根、当泥根……整整20多种中草药根都拿出来洗干净，均匀铺在竹编簸箕上给太阳晒。水分晒干了不仅能保存久点，还能把那些山野的香味锁在纤维里，等着上桌的时刻。他说这20多味药材就是做药根鸡汤的主料，以前大家身体不舒服就煲这个汤，现在加上土鸡一块儿炖成汤，变的只是吃法。 这天一大早，古民居里的人就开始整理晒干的药材。何维忠介绍说这方子是老一辈传下来的，现在土鸡搭配这些中草药根煲成的汤是进补的好东西。坐在这栋老房子里喝这口汤，顾客会发现鸡肉软嫩鲜香，汤汁醇厚还带点药材的香味。这时候厨师把熬了10个小时的药汤装到小锅里再煮15分钟，然后把土鸡放进去大火炖一会儿再放点盐和娘酒，飘着药香和酒香的鸡就出锅了。 除了药根鸡周围还有算盘子、大埔竹笋、盐焗鸡这些客家美食聚在一起，看着满桌的菜能想起以前的老味道。一碗药根鸡汤喝下去回味无穷，不光是好吃更透着人间烟火气。现在大埔正全力挖掘这些土特产的价值呢，想把药根鸡这样的好东西变成县里联农惠农的帮手。这次的报道是李佳桦、马吉池还有杨斐君一起写的。