家里孩子要是总是不想吃饭，家长不妨试试这六道做法简单又营养的长高菜，保证让挑食娃抢着吃。 首先是开胃首选，给牛里脊、番茄和嫩豆腐这三个食材凑成一锅酸甜炸弹。牛里脊和豆腐里的蛋白质能补力气，番茄里的有机酸能唤醒味蕾。豆腐焯水后软得一夹就散，牛肉末炒过之后特别弹牙。这三者组合在一起，拌上汤汁，米饭肯定吃得干干净净。 第二道菜是春日清火的菠菜胡萝卜炒肉。菠菜先焯水去掉草酸，留下的都是膳食纤维和叶黄素。胡萝卜用点油脂炒一炒，β-胡萝卜素吸收翻倍。瘦猪肉片补蛋白又补铁，三分钟就能出锅，解馋又不腻。 第三道是补铁担当的蒜香猪肝。猪肝里的铁含量在肉类里排第一，每100克就有22.6毫克血红素铁。用啤酒抓洗再大火快炒能去腥味，出锅后只有蒜香和嫩滑的口感。 第四道追高神器是时蔬虾仁蒸蛋。鸡蛋和温水按照1:1.5的比例调好后滤掉泡沫再蒸，蒸出来的蛋像布丁一样顺滑。虾仁先焯水再滑油锁住纤维，豌豆、玉米和胡萝卜丁提供甜味和维生素。 第五道高钙双蛋白的菜是腐竹蒸排骨。排骨提供动物蛋白和钙质，腐竹富含植物蛋白和大豆异黄酮。这两种食材一起蒸味道融合得很好也不油腻。 最后一道提锌助脑的是秋葵鹿茸菇炒虾仁。虾仁自带锌和优质蛋白，秋葵黏液能保护胃黏膜。全程大火快炒不需要额外加油脂就能让鲜味提升虾肉的甜味。 给这六道家常长高菜各安排一次在餐桌上吧。