说到薯条，从田到桶的制作过程还真是让人意想不到。你知道每次去快餐店点了薯条，为什么总会忍不住多吃几根吗？主要是因为它外脆里嫩、香气扑鼻，咬下去就碎，感觉自己根本停不下来。可这背后的制作工序，你知道吗？02其实在快餐店里，绝不是靠人工一根一根削皮、切条来完成的。Too young too simple！这个想法太天真了。美国的40多万公顷土豆田里，足足有29%的产量直接被送去制作炸薯条。每天消耗的土豆量可是巨大的，简直令人咋舌。要是靠人工削皮和切条，90万公斤的土豆切下来，估计得切到明年去了。03就拿美国一家专业薯条工厂来说，他们的日产量高达1亿根薯条！这个数字让我不禁感叹，居然能绕地球好几圈。生产流程从原材料进入工厂就开始加快脚步。 第一步是蒸汽爆破去皮。巨大的容器里，高压蒸汽在100℃以上的高温下冲击，瞬间把表皮剥离掉，露出雪白的薯棍。 第二步是用高压水流切割薯条。这个过程像极了切水果游戏中的模具操作。高速水流在封闭管道里冲刷，把土豆逐个推向网格板，一刀切下，整根土豆秒变百来根均匀薯条。 第三步是恒温烘干处理。烘干机内部温度保持在120℃左右，每小时能蒸发掉9000磅水分。给薯条做“桑拿”一般的感觉扑面而来。 最后就是冷冻再油炸环节了。经过上色、撒糖、喷添加剂等工序后，这些薯条被送进187℃的大豆油锅里定型。等送到快餐店时，这些薯条已经冻成了零下5℃的“冰棍”。再经过二次油炸后，不仅酥脆翻倍，热量也翻倍了。 想想看，小时候第一次吃快餐时，爸爸出差带回炸鸡、汉堡和薯条时的情景吧。虽然凉透了，但我却狼吞虎咽地秒光了这一份“美味”。 现在才知道真相后，面对那根金黄酥脆的薯条时，心里竟然有些犹豫了。 总结一下吧：偶尔解解馋可以，但天天点就真没必要了！从田间到纸桶的这个过程中，一根薯条要经历蒸汽爆破、高速水流切割、恒温烘干、二次油炸等十几道工序。热量、添加剂、反式脂肪层层叠加。偶尔嘴馋一下可以理解，把它当作“童年的味道”偶尔回味一下就行。如果把它当成主食的话，钱包和身材都会发出警告的声音。