上海人今年的年货采购热情高涨，大街小巷的老字号店挤得满满当当，人们手推车塞满了整个停车场。火腿、咸肉、醉蟹、八宝饭这些老底子的吃食特别受欢迎，大家经常一出手就是一整条火腿、几十只八宝饭，这就跟在菜市场“赶集”似的。不过也有不少朋友头疼，这么多好东西要是没吃完怎么办？食安专家说了，科学保存才是关键。 想当年《舌尖上的中国》里那根竹签测火腿的方法火遍全网，这根前端略细的竹签往深红色的火腿肉里一扎，浓郁的咸香脂香立马就扑鼻而来。像三阳南货店这种老地方，腌腊柜柜组长何俊可忙坏了，不停地教顾客怎么挑火腿，还得帮着分割称重。大家都知道这些腌腊货味道香，但为了健康着想，千万别一次买太多。火腿这类大分量的货可以切开装盒冻在冰箱里，吃的时候取出一块就行。千万不能反复解冻再冷冻，那样既没味道还容易坏。风鸡风鹅这些挂在阳台阴干的也不错，不过吃之前一定要好好洗一洗煮透了再吃。 除了咸货，上海人还特别喜欢糟醉类的美味。醉蟹醉虾拌着糟毛豆鸡爪一起吃特别下饭，但这些冷食毕竟风险高得多。买回来的瓶装袋装最好放进冰箱冷藏；用的时候手和容器都要干净；如果是自己做生糟生醉千万得小心点了。不建议大家自己动手做生的哦，毕竟没高温杀菌很容易出问题。 还有八宝饭松糕这些传统点心也是过节必备的甜蜜负担。别看它们味道好，但里面全是精制碳水化合物。糖尿病患者和怕胖的人最好少吃点；另外吃多了容易胀气反酸伤肠胃。要是囤多了也不用担心，松糕和汤圆都可以用保鲜膜封好冷冻起来。不过有个细节得注意：平时买菜用的那种塑料袋很多都是非食品级的，千万不能直接把它们放进冷冻室接触食物哦。