春天一到，艾草长得飞快，绿油油的一片，田埂和沟渠边上都有。它的味道很冲，但带着点甜味，老人们说家里放三年艾叶，医生都不用请了。其实这是真的，艾叶入药有上千年历史呢。女同胞用来温经止血，中老年人拿它泡脚暖身，还有江南人最爱的青团，就是拿鲜嫩艾叶揉进糯米粉做的。咬一口青团，春天的味道就顺着舌头溜进胃里去了。 夏天了，艾草晒干了点燃还有奇效。小时候在老家，奶奶把艾草捆成一小束，晚上放在灶膛里烧。烟雾和艾香混在一起，蚊子就不敢靠近了。现在住楼房了，还是有人把艾草装进纱袋里挂在阳台角落。虽然烟很淡，蚊子闻到还是会跑掉的。 最让我难忘的是艾叶跟鸡蛋配在一起的味道。清晨摘一把带露珠的嫩艾叶，洗净切碎后打入两个土鸡蛋，加点盐拌匀。锅里倒点油烧热到五成热，把蛋液倒进去慢慢煎。蛋液慢慢膨胀，把艾叶裹得紧紧的。煎两分钟翻面再煎一会儿，满屋子都是青草香和蛋香。出锅的饼子金黄焦脆，中间软嫩多汁。咬一口蛋香浓郁又没有腥味，还带着点清凉的回甘呢。 吃这种饼要趁早啊！食材是新鲜艾叶100克、笨鸡蛋2个、花生油30毫升还有盐半勺。先挑去老梗冲洗干净切碎。再把艾叶碎、鸡蛋和盐放进碗里搅拌均匀。平底锅烧热到五成热倒油晃匀后倒入蛋液转小火慢煎。等底部凝固表面快干的时候翻个面两面金黄就好了。 艾草从田野跑到餐桌上也就是一个月的时间啊！它既是清明的仪式感也是夏天的驱蚊神器还是家常菜里把春天锁在舌尖的温柔手段呢！下次路过田埂别忘了低头找找看——摘一把艾草回家摊个鸡蛋饼把春天的味道全吃进肚子里去！