正月十二，咱们就别只顾着玩了，老规矩得照着办，这一天得把这四样东西吃下去，图个吉利顺当。老话讲“十里不同风，百里不同俗”，正月十二这日子虽说不太起眼，但在老一辈眼里那可是个有讲究的节气，大家都盼着新的一年能顺顺当当。今天咱们就把厨房拾掇拾掇，用这四道有说法的菜，走一趟不一样的年味儿美食路，感受感受这传统味儿跟好吃劲儿搅合在一起的那种独特劲儿。 头一道是韭菜虾仁饺子。准备点韭菜、鲜虾、猪肉、面粉、姜、生抽、盐、香油和食用油就行。先把面粉加清水揉成个光滑面团，盖上湿布醒它30分钟。大虾去壳去了虾线，洗净切小段，用点盐和料酒腌个10分钟。猪肉剁成馅儿，放姜末、生抽、盐和香油，顺着一个方向使劲搅打上劲儿。韭菜切碎放进肉馅里，先淋上一层油拌匀锁住水分，最后再把虾仁段倒进去搅拌均匀。 醒好的面搓成条切成剂子擀皮。包的时候取一张皮放馅捏好。锅里水开了下锅推一推别粘锅，等饺子浮起来就加点凉水再煮开两次就能捞了。做这菜得注意：虾仁腌的时候料酒别加多了；韭菜碎了先加油再拌；煮的时候点凉水能让饺子皮有劲儿。 第二道是炒豆子。黄豆挑挑坏豆洗洗用清水泡上4到6个小时泡涨了才行。泡好的豆子沥水放进锅里不放油小火慢慢炒去水分。炒干了倒油放花椒八角辣椒炒出香味倒黄豆接着小火炒。不停地翻让黄豆受热均匀炒到微微焦黄发香加盐调味就出锅。 要想豆子好吃记住这几条：泡足时间不容易糊；小火慢炒别炒焦；调料按自己口味调。 第三道是西红柿疙瘩汤。把面粉放在碗里开最小水冲一边冲一边用筷子搅成小疙瘩。西红柿划十字用开水烫一下去皮切块儿鸡蛋打匀葱花切好香菜切好备用。热锅倒油葱花爆香下西红柿块炒出汁加水大火烧开倒进面疙瘩搅一搅别黏锅煮熟了淋鸡蛋液搅成蛋花加盐生抽香油撒香菜就行。 这菜做好了也有讲究：冲面疙瘩水流要小要匀；煮的时候得搅搅别糊锅；爱加点别的蔬菜也没问题。 第四道是西芹百合。西芹切段百合掰瓣洗净胡萝卜切片备用锅里烧水加点盐和油下西芹胡萝卜焯1到2分钟过凉水沥干再下百合焯30秒过凉水沥干备用热锅倒油下焯好的菜翻炒加盐鸡精调味再用水淀粉勾薄芡裹匀汁就出锅装盘了。 这菜也要注意几个事儿：焯水加了盐油颜色好看；百合焯太久会软；勾芡别太稠不然影响口感。 这四道菜里藏着老理儿：韭菜虾仁饺子代表团圆美满；炒豆子象征日子富足；西红柿疙瘩汤让人心里暖乎乎的；西芹百合寓意百事都顺心合意。 今天咱们照着老样子做一回美食自己做给自己吃既解馋又能体会到传统文化的深味儿。咱们带着这份盼头在新的一年里让生活像这菜一样过得有滋有味吉利顺遂幸福安康！