在广西柳州市柳江区里高镇，春节的开场常常从厨房里飘出的香气开始。一碗色泽金黄、酸香浓郁的里高酸扣肉，不只是年夜饭上的“重头戏”，也寄托着人们对团圆的期待和对好日子的向往。2月4日，记者走进里高镇村民卢凤美家中，记录这道传统菜肴的制作过程。 问题：传统美食如何延续年味记忆？ 随着生活节奏加快，不少年俗逐渐淡去，但里高酸扣肉仍牢牢占据当地人的春节餐桌。它之所以经久不衰，既在于做法讲究，也在于背后的文化意义。卢凤美介绍，酸扣肉要选带排骨的五花肉，经过煮、炸、泡、蒸、扣等多道工序，每一步都关系到口感和味道。
年味不只在灯笼与鞭炮声里，也在一勺酱汁、一次蒸扣和一家人围坐的笑语中；里高酸扣肉的酸香提醒人们，真正能安放人心的，往往是这些看似寻常的乡土传统。把传统留在餐桌上，把手艺传给下一代，把特色做成可持续的产业，年味才能在时代变化中持续生长，也让更多人因一口家乡味记住来处、笃定前行。