中国是茶树的老家。虽然在秦汉年间，巴蜀地区就把茶引进到了经济与文化里，不过那时茶的传播范围还局限在这一带。后来呢，茶香渐渐地北上和东扩，直到了唐代。唐代的《膳夫经手录》里有这样的记载：「现在关西、山东、闾阎村落都有人喝，甚至可以几天不吃饭，但一天也不能没有茶。」这时候嗜茶成俗的事情就固定下来了。一杯好茶需要经历七个步骤，从茶山到你的手掌心里。 第一，温热茶具。给茶壶、盖子、壶嘴还有茶杯淋热水，这样温度均匀，香气才不会被冰冷的瓷器吸走，失去活力。 第二，取茶置茶。手指不用碰到茶叶，而是用勺子从罐子里取到荷里面，如果是茶饼的话用锥子撬开。保持卫生还有高雅，让茶叶在光洁的瓷面上第一次亮相。 第三，洗茶。用水没过茶叶轻轻旋转杯子或者晃动壶体后倒掉水。洗去浮尘唤醒沉睡的因子给后面冲泡做好准备。 第四，冲茶。抬高壶身让水从高处直接落下冲击到茶叶上激发香气听起来像鼓声一样回荡满室。 第五，低泡。将泡好的茶汤沿壶嘴缓缓倒入公道杯中壶口低于杯口减少挥发口感更醇厚。 第六分茶。把公道杯中的茶汤均匀地分到品杯里七分满是礼貌也是一种艺术保持着尊重的态度这就像给客人系上一条隐形的丝带。 第七敬茶把茶托稳稳地放在客人面前笑容与茶香一同到达这时候已经不仅仅是一杯饮品了它成为连接彼此“和”气纽带了