兴宁有一家凉茶铺，叫陈华记，它可是凉茶界的老活化石，已经有198年的历史了。2019年的时候，陈华记的凉茶制作技艺被列入梅州市级非物质文化遗产名录。这个故事要从1820年说起，那时清嘉庆二十五年，在广东梅州的兴宁县径南镇陂蓬村，有个叫陈声清的人。他是陈氏第十八代传人，继承了祖传的草药秘方，用它来救急乡邻。他把山野间的草药熬成甘露，让瘟疫退散，也让凉茶的香味传遍大街小巷。陈声清把这个小铺子传给了儿子和孙子们，他们一直在凌风东路经营。到了二十世纪三十年代，陈华麟接过父亲的药罐，正式挂牌“陈华记凉茶”。几十年来，他一边行医一边卖药还授徒，把秘方写进了家族的记忆里。 陈华麟坚持用传统方法制作凉茶，选药要“先根后叶”，火候要“先苦后香”，工序要“先难后易”。这种坚持让陈华记的凉茶一直受到大家喜爱。 在光绪末年的时候，陈华麟挑着担子进城到了梅州凌风东路支起了第一间铺面。他在店里熬茶、卖药、授徒，把这个技艺传承给后代。他的方子选药有讲究：根茎沉入锅底，药力才稳；文火慢熬苦味先出香气后至；配伍最难一旦定方后续就顺利了。陈华记的茶谱分得很细：清热家族、除风阵营、除湿战队、润肺止咳、降火系列等等。无论居家慢火还是旅途冲泡都能满足需求。 1820年嘉庆年间兴宁曾爆发瘟疫，陈声清父子连夜上山采药熬茶递到发烫的手掌心给那些患病的人喝下去出汗命就保住了。那一夜昏暗的灯光下药香像火把一样驱散了恐惧。 现在的陈华记已经不再是手推车而是有透明橱窗的铺面了但坚持“先根后叶”的顺序没有变兴宁人知道无论熬夜加班还是暴雨回家喝一杯陈华记就能把体内的湿热赶走这就是百年凉茶最动人的地方它不只是草药更是这座小城与时间握紧的手。