这事儿啊，挺有意思。今年的央视3·15晚会上，“泡椒鸡爪”被曝光添加了过氧化氢（双氧水），这是首个曝光的问题。据《国家卫生计生委办公厅关于低聚果糖、加工助剂过氧化氢有关问题的复函》（国卫办食品函〔2015〕775号）的规定，过氧化氢作为加工助剂，得遵循“在最终产品中不发挥功能作用”的原则。这两年大家在网上刷视频看直播，“泡椒鸡爪”“无骨鸡爪”可是网红KOL主推的产品之一。以前的新闻上也提到过，现在很多食品采购商都不太愿意碰鸡爪了，觉得这品类还不够成熟。记者特意查了一下数据，过氧化氢作为常见的消毒溶液，以前主要用在食品包装、容器消毒，或者水产、肉类这些东西表面的消毒。 其实早在2014年的时候，新版的食品添加剂标准里就给了过氧化氢合法的加工助剂身份了。不过得注意哈，虽然它能用，但不能直接当作食品添加剂加到食物里去。那个复函里面说得很清楚：加工助剂是为了让生产能顺利进行的各种物质，跟食品本身没关系。比如使用时要有工艺必要性，用量越少越好；用完后最好能把它去除掉，实在去不掉的话残留量也不能超标，更不能在成品里起作用。 这次曝光的那个鸡爪，厂家明明是为了让它更白、更好看、保质期更久，给它加了双氧水当漂白剂和防腐剂来用。这就完全不符合规定了啊！除了鸡爪还有毛肚这类产品也被查到过类似的问题。记者翻了翻以前的新闻发现，2021年和2022年浙江、重庆等地的监管部门都查过这种违规添加的案子。其实早在2012年的时候，全国各地就有人因为用双氧水被判刑了呢。涉案的食品多着呢，鱿鱼、蹄筋、牛肚、开心果这些都有被爆出来过。 有个做海鲜加工的师傅给我说过一件事：在很多饭店或者路边摊里，“双氧水”也是经常被用的。比如路边摊卖鱿鱼为了看着漂亮能卖出去还能防腐变质，有的小贩就直接往鱿鱼上喷双氧水或者把鱿鱼泡进去处理一下。科信食品与营养信息交流中心的钟凯副主任也说过啊，“双氧水”主要就是用来漂白食品让它更好看、更好卖相、达到以次充好的目的嘛！既然相关规定早就明令禁止了这事儿，那那些被曝光的产品和企业肯定是严重违法违规了！ （编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：陈丽）