70岁的老姜农告诉我，种姜其实很简单，只需要记住四个字就可以保证一辈子不愁吃穿。这个四字真言是：深挖浅埋。去年我去村里串门的时候，碰巧看到隔壁王大爷正在院子里晒姜种。王大爷今年70多岁了，种了一辈子姜，十里八乡都知道他是个种姜的高手。我随口问了他一句：“大爷，种姜要怎样才能高产啊？”他嘿嘿笑了笑，伸出四个手指头对我说：“记住这四个字就够了，一辈子不愁吃穿。” 我当时就愣住了，种姜有那么多门道，怎么可能就这么简单呢？今天我就把这四个字分享给大家。“深挖”这个词是有原因的。首先，给土壤提供松软的环境非常重要。姜块在地下膨大时和红薯一样，最怕碰到硬土坷垃。只有深翻过的土地才会松软，这样才能让姜长得壮实、直溜，不会长出畸形的果实。如果土壤过硬，姜就会在地里扭曲生长，不仅卖相不好看，产量还会减半。 其次，“深挖”还能给土壤创造一个“水库”和“气库”。这个作物既怕干旱又怕水涝，还非常需要充足的氧气供应。只有深翻过的土层才能更好地储存雨水并提供地下水底墒给植物使用；而且松软的土层也能让空气更容易渗透下去供根系呼吸顺畅。 那么为什么要浅埋呢？因为前期发芽和生长需要母姜里储存的养分。这时候姜最忌讳闷着了，如果土盖得太厚，地温上不去，出苗就会很慢，甚至烂在土里。所以要让姜露脸而不是捂脸。 前期浅埋是为了保持温度和促进出苗整齐健壮；后期进入盛夏时期就需要培土和扒土来扩大根系生长空间。 老农们会利用深挖后留下松软土层把旁边湿土培到根茎处；每一次培土都在利用当初深翻时留下的“软土”。这样才能让根部有更多空间生长如果没有前期深挖的话；现在想培土也没用；底下全是硬生土；姜块照样长不大。