大年初三这一天，人们开始吃合子，觉得团圆和财运会一起跟着回了家。民间有个老说法，“初一饺子初二面，初三合子往家转”，所以山东人在这个时候就会给合子当主角。合子像个圆圆的月亮，金黄的颜色也很像元宝。吃到嘴里，团圆的愿望和赚钱的梦想就被打包带回家里了。“合”字和“阖家团圆”的口彩有谐音，“转”字和“赚钱”也有谐音，这两个字一组合，就让人觉得好运就在眼前。烟台那边更是喜欢把合子当作是回娘家时的必点菜。女儿女婿拎着礼物回娘家，热腾合子一上桌，一家人的心就暖起来了。 这时候在家里做几道吉祥食谱，就能把山东的味道都给做出来。韭菜鸡蛋合子，把韭菜先拌上油锁住水分和鲜味，盐最后放才不会让菜汁破防。电饼铛一打开，两面煎得金黄时用筷子敲敲边上的边缘，热腾的韭菜香就冲进鼻子里了。 白菜豆腐素馅饺子在枣庄、滕州被叫作“捏嘴”饺。白菜剁碎撒盐杀出水份再挤干去涩又锁味；豆腐下锅炒到微黄才有肉感；包的时候故意把边捏得紧紧的；煮好后清甜与豆香交织在一起。 胶东花饽饽是省级非遗的手艺。鲤鱼、元宝、寿桃这些造型被揉进面团里。最简单的元宝造型是把面团搓条切成小块；两头压一下然后向中间靠拢自然成形；加点红曲粉点睛；冷水上锅蒸15分钟关火再焖3分钟。 传说初三是女娲造六畜的日子，猪排在第三位，所以叫“猪日”。这天动刀杀猪不吉利。提前把年猪处理好了是最稳妥的办法。老一辈还把初三叫作“赤狗日”，赤狗是个凶神，遇之不吉所以不串门拜年。 山东各地还有各种小零嘴给年增添彩头：芹菜代表勤财、大葱代表聪明、大蒜代表算得精明、山药代表和睦安康、大枣代表甜蜜生活。这些食材不再登大雅之堂了，但它们悄悄把好兆头写进了新一年的生活里。