都说蛋糕油能把蛋糕变得特别蓬松定型，我以前是个新手，蛋糕挤得像没气了一样，简直没法看。那天我觉得再试试看，这蛋糕油到底有什么神奇之处。于是我按照老师的黄金比例1:2.5，把150克蛋糕油和60克水、一个蛋清混在一起，水油比刚刚好，既能细腻又不粘腻。打好的假奶油表面要是有气泡的话，我就会给它静置5分钟，再用打蛋器高速搅打10秒，这样就能把气泡打散了。调好后觉得太稀可以加蛋清，太稠就加一点儿水。虽然我是第一次尝试，但是这一步真的很重要。 挤出漂亮花型还得靠人控制量。我记得是先慢后快地挤，边挤边轻轻抬袋子，让奶油自然堆出圆弧。收口的时候在转角处停2秒钟让花纹定型。刚开始手生的时候很容易失败，但只要按照这个方法来练习几遍，连最基础的玫瑰花都能挤得很漂亮。 其实裱花不是一天两天就能练出来的事儿，选对好的蛋糕油才是关键。好的蛋糕油打出来的蛋糕体蓬松得像海绵一样，还能回弹；劣质的蛋糕油口感就很差了。挑油的时候要注意颜色淡黄、气味清香才是上品。我一直把蛋糕油当成练手的搭档来使用而不是一次性耗材。 以前我总是喜欢喝奶茶加蛋糕当下午茶，后来看到别人做的精致蛋糕我也想学一学。刚开始拿着裱花袋心里真没底，结果花挤得扁塌塌的还没开始就失败了。后来在老师的指点下才知道原来蛋糕油这么好用，它不仅能让蛋糕变蓬松定型，还能弥补手感不足的问题。 我现在每天坚持练习3遍，感觉自己已经有了很大进步了。要想把裱花做好还得靠长期主义精神和耐心坚持才行。