中国酒业历史悠久，在国民经济和日常生活中一直占有重要位置。但与酒业在社会上的影响力以及当代产业的快速发展相比，学术界对中国近现代酒业的研究仍显薄弱，这个差距已引起不少学者注意。当前国内酒史研究多集中在酒业遗址考古和古代酒业发展，对近现代酒业演进的系统梳理与深入讨论相对不足。已有成果也常从酒文化史切入，对酒业自身的发展规律、技术进步、产业组织等议题缺少完整的脉络整理和细致分析，进而影响了对近代酒业发展全景的把握，也难以为产业决策提供更有针对性的历史参照。
产业史研究离不开扎实的文献与可核查的证据；将分散的近代酒业资料加以系统整理，不只是对“酒文化”的补充，更是对技术演进、企业运作与公共治理的一次历史回望。随着史料基础优化，中国近代酒业研究有望由叙事走向实证、由零散走向体系，从而为理解产业变迁与制度选择提供更具说服力的历史依据。