快过年了，大伙儿喜欢吃点家乡的腊肉腊肠，结果上海这边有个姓王的大爷因为猛吃腊肉，血压一下子飙到160/100毫米汞柱，送去上海市静安区市北医院心内科一看，原来是被“隐形杀手”给害的。 这位曹华明主任说，平时炒菜放的盐大家都看得见，那是显性盐，好控制。但像腊肉腊肠这种腌制的肉里，隐藏着大量的“隐性盐”，一点都不明显。这些肉为了防腐，制作时要加很多盐，钠含量比普通肉高好几倍。 到了冬天天儿冷，人动得少，出汗也少，喝进去的水排不出去。加上王先生一连好几天都把腊肉当菜吃，身体里的钠离子就越积越多，血容量变大，血压自然就上去了。 曹华明主任还说了，吃太多“隐性盐”不光伤血管，还伤肾、伤骨头。肾脏本来是负责排钠的，长期负担过重容易出毛病；高盐还会让人骨质疏松；胃黏膜也受不了这种刺激，容易得病。 除了腌肉，上海市静安区市北医院营养科的周卓君科长提醒说，火锅、麻辣烫、浓汤这些现在流行的吃法也得小心。一顿火锅吃进去的盐可能有10到15克，比《中国居民膳食指南（2022）》建议的每天5克还多好几倍。 专家建议咱们老百姓最好还是多吃新鲜的食材。家里做饭少放点盐，用醋、柠檬汁或者花椒八角这些香料调味就够了。出锅前再放盐也很关键，能在少放盐的同时让味道更浓。 现在慢性病特别多，管好血压就得靠自己主动减盐。医院现在也收了不少因为吃多了高盐食品生病的病人。大家平时要多注意一下家里的菜里有没有这些“隐形杀手”。