那您看，今天咱们做个懒人版的酱肘子，主要靠高压锅的威力，大概30分钟就能把菜给端上来。您要是辛苦一天刚回家，特别想吃点硬菜，那这一锅软糯鲜香、皮又红亮的肘子绝对不会让您失望。 其实这做法特简单，您不用担心步骤多，真正动手动脚的时候也就半个小时。咱们先给猪前肘冷水下锅，加点葱姜和料酒焯水去腥，把浮出来的血沫都撇干净，接着用温水冲净表面。趁热的时候拿牙签在肘子皮上扎满小孔，这是为了让酱汁更容易渗进去。 接下来的事儿就交给高压锅吧。锅里先炒点糖色把肘子煎一下，然后调一碗酱汁，就是生抽、老抽、蚝油和黄豆酱混在一起。您把这些倒进锅里再丢几个八角桂皮香叶，只要大火烧一会儿就成了。上汽后压个20分钟就行。 不过这时候千万别急着捞出来！关火后让肘子泡在汤汁里再焖一会儿，最好能焖个大半天或者整夜。这样泡出来的味道才进得去，外皮亮堂内里香，效果特别好。 如果您想让味道更浓一点，就像东北老师傅那样做：爆锅的时候姜蒜多放点，出锅前再勾个薄芡。如果想让老人孩子吃着方便，那就把肘子炖到脱骨状态；想要摆盘好看，套个食品级的肘子网套下锅也行。 这道菜真的太治愈了，一口下去全是家里的烟火气。周末炖一锅热乎的软糯肉或者凉着吃Q弹的肉都不错；剩下的酱汁拌饭拌面炒青菜，一周的调味都有了。您平时还有啥好吃的窍门？评论区交流一下呗。