春节临近，陕西省汉中市餐饮市场迎来消费旺季。市区一家餐馆内，来自佛坪县的清蒸鲟鱼成为食客争相点选的特色菜品。这份源自秦巴腹地的鲜美滋味，不仅丰富了节日餐桌，更折射出当地冷水鱼产业蓬勃发展的生动图景。 佛坪县地处秦岭南麓，境内水系发达、水质优良，为冷水鱼养殖提供了得天独厚的自然条件。近年来，该县将冷水鱼产业作为推动乡村振兴的重要抓手,坚持生态优先原则,科学规划产业布局。目前已建成龙草坪沙窝、陈家坝、岳坝大古坪三个集中养殖片区,形成规模化生产格局。 在龙草坪沙窝养殖基地,成群鲟鱼在清澈水体中游弋,养殖工人正忙着投喂管护。基地负责人介绍,为保障春节市场供应,养殖场提前做好生产调度,确保优质冷水鱼及时供应市场。这种产销对接的顺畅,得益于当地政府搭建的产业服务平台。 今年初,佛坪县政府组织养殖企业与餐饮企业开展对接签约,初步构建起"养殖基地加批发中转加餐饮终端"的完整产业链条。这种政府引导、市场运作的模式,有效解决了产销信息不对称问题,让优质冷水鱼以合理价格进入消费市场。 科技创新为产业发展注入强劲动力。佛坪县建设了三个智慧渔业养殖园区和一个鲟鱼科普馆,引进全套生长监测装置,实现对水质、温度、溶氧等关键指标的实时监控和精准调控。通过科学管理,冷水鱼育苗成活率提升8%,饲料转化率提高10%以上,养殖效益显著改善。 在种质资源保护上,该县建立了秦岭细鳞鲑保种基地,存塘亲本鱼5000余尾,累计人工繁育苗种40余万尾,增殖放流6万余尾,为珍稀冷水鱼种群恢复作出积极贡献。同时成立秦巴山区冷水鱼养殖专家工作站,渔业专家常驻企业提供技术指导,三个养殖园区获评国家级健康养殖示范场。 产业规模持续扩大。近三年来,佛坪县整合各类资金1300多万元支持渔业项目建设,改造提升标准化养殖池塘1万余平方米。目前全县年产冷水鱼1100吨,实现产值7790万元以上,已成为陕西省重要的冷水鱼生产基地。 质量安全是产业发展的生命线。当地严格规范养殖投入品使用,加大产品质量抽检力度,全县未发生水产品质量安全事件。为拓展国际市场,佛坪县指导企业实施标准化示范区建设,形成"无抗加中草药加微流水"的健康养殖技术标准,创建了独具特色的生态养殖商业模式。目前已累计向越南、柬埔寨等国出口鲟鱼400余吨,产品质量获得国际市场认可。 2025年,佛坪县编制完成《渔业产业链图谱》,明确了种苗繁育、智慧渔业、产品加工、品牌建设、渔旅融合等发展方向,为产业升级描绘了清晰路径。随着产业链条不断延伸,冷水鱼养殖带动了饲料供应、冷链物流、餐饮服务等有关产业发展,为当地群众提供了更多就业机会和增收渠道。
从深山冷泉到国际餐桌，佛坪冷水鱼产业的发展证明：生态保护与经济发展可以双赢。通过科技创新和制度创新，"靠水吃水"的传统正转变为可持续发展的现代产业模式。该实践为山区县域经济发展提供了有益借鉴。