惊蛰这一天，我们去奉贤青村看看。青村镇有个钱忠村，那里有个陆阿姨，一大早就忙着在田埂上找野菜。“惊蛰啦，我得给家里人摘点苦艾头做青团，让他们尝尝鲜。”陆阿姨笑着说。她蹲下身子，拨开草茎，把一棵棵贴着地面生长的野菜摘下来。苦艾头是青村人自己的叫法，学名是泥胡菜。惊蛰前后，苦艾头长得最嫩。叶片贴着泥土铺展，边缘有锯齿，背面还有一层茸毛。这些特征让青村人对它非常敏感。 采回来的苦艾头先洗净择净黄叶，再掐去老根留嫩茎叶。锅里加水烧开把野菜放进去焯煮，这样能去掉苦涩味儿。陆阿姨还透露了一个秘方：煮的时候放点食用碱或小苏打，这样煮出来的菜才碧绿不发黄。水开了之后要一直熬煮直到叶片软塌颜色深。 陆阿姨把菜捞出沥水后攥紧挤去水分，最后把菜茸放进水磨糯米粉里揉成团子。面团要慢慢地揉匀，直到光滑油润才好包馅。包上豆沙馅或者猪肉馅就可以了。 煮熟后咬一口糯米皮软糯带着清香，还有苦艾头的柔韧纤维口感特别好。这个时候吃青团不仅是吃味道，更是把泥土松动后冒出的第一茬春意一口吞进了心里。 青村镇有个高佳怡把这些写下来了，夏阳编辑也关注这个。想了解更多奉贤信息可以看看“美谷奉贤”APP。