美国洛杉矶时报的报道把2023年3月17日作为了标题，文章称中国有能力引领未来的食品体系。我二月初去了北京的一个工业建筑，见到了不少工程师和生物化学家正在钻研细胞库、3D打印机和生物反应器，这似乎会彻底改变全球食品的生产方式。近年来，中国一直很看重粮食安全，采取了各种措施来保证粮源。中国人对动物蛋白的需求增加，加剧了土地和水资源的紧张，畜牧业还不是很高效。中国进口了很多肉类和奶制品，外国关税的波动可能让粮食供应不稳定。所以，中国开始考虑国产食品来代替进口农产品。 他们没有去扩大传统种植地，而是想着重塑大规模的蛋白质生产模式。北京的创新基地展示了中国雄心勃勃的农业计划。响应中央政府号召发展生物科技和生物产业，把目光投向了动植物微生物，这样就能大幅提高蛋白质产量。这个目标在全国人大代表审议“十五五”规划纲要草案时得到了支持。上海就推出了利用生物技术和人工智能生产替代蛋白的方案。《肉》这本书作者布鲁斯·弗里德里希透露，2023年中国的研发支出增长了约8.7%，超过了欧洲的1.7%和美国的1.6%。中国现在是全球最大的公共农业研发资金支出方。 宜昌有一个万吨级酵母蛋白产业化项目去年11月投产了。这种新蛋白比乳清蛋白便宜50%，提供人体所需的9种氨基酸。宜昌的项目展示了中国在这个领域的实力。美国战略与国际问题研究中心认为美国应该重视中国在食品产业化上的进展。“如今美国在全球食品经济中领先地位，但国内农业战略需要应对蛋白质需求增长，”这份报告提到。 2008年以来美国曾是全球最大公共农业研发资金支出方，但现在已被中国超越了。中国在全球细胞培养肉专利申请量排名前20的机构中占8席，美国只有3席。既然过去三年的报告都提到了这个问题，现在能跟上中国的步伐已经不容易了。 北京人民大会堂里全国人大代表审议了“十五五”规划纲要草案。中国要把饭碗端在自己手上这个信念促使他们去打造不受外部干扰的食品供应链。我在各地农业创新中心和工厂看到的情况说明：即使现在能追上中国也很难啊！