吉林、安徽还有岭南这几个地方都能找得到竹荪。这东西虽然看着貌不惊人，但营养非常全，蛋白质、维生素什么的都有，减肥的人吃着也放心。在东北黑龙江和吉林那边的竹林里，北方的菌子长得特别肥硕；广东、广西那边的品种味道就比较清雅，可鲜味一点都不差。当地人更喜欢喊它“竹姑娘”，菌柄下面挂着一张网状的膜，看着就像少女的裙摆随风摆动。 每次采这东西都特别紧张，因为它在竹林里出现的时间特别短，从探头到烂掉也就七八天。最好在清晨太阳没出来的时候去盯梢，一旦被晒到菌裙就会变黄变硬，鲜味也没了。把新鲜的竹荪撕成条跟老母鸡、火腿放在一起炖上两小时，那味道真是绝了，汤色奶白透亮，筷子一夹菌条就断了，嘴里全是爆汁的鲜味。要是想把春天留在嘴里，这锅汤绝对能满足你。 还有一种吃法是把它当成高级料理的配角，不管是中餐西餐还是日韩料理，撒上几片竹荪立马就高级起来。如果错过了今年的采摘期，那就要再等一年了。这东西在冰箱里能存个三五天；要是想存久点就得晒干或者速冻，虽然香气会淡一点但还是能吃。下次回老家别光顾着拍照了，钻进竹林深处弯腰捡起那抹雪白带回家吧——让山野的清风和甘甜在舌尖开一场盛大的春天派对。 就算是菜市场里卖的那些整齐码放的金针菇、香菇再漂亮，也比不上第一口野生竹荪带来的那股带着竹林清露的甘甜劲儿。那是人工菇模仿不来的野性味道。它不像别的蘑菇那样普遍存在于某一个地方，只要湿度、温度和竹林这三个条件凑齐了，它就会准时在黑龙江、吉林、安徽、广东还有广西的竹林里现身。 01靠山吃山，竹林深处悄然冒出洁白如雪的“裙摆”——竹荪。它像个精灵一样来得快去得也快，却能在最短时间内爬上村民的竹篮，变成餐桌上最抢手的“山珍”。这是大山给农村最鲜活的馈赠。每年春末夏初的时候最能见到它的身影。02菜市场里摆着的那些蘑菇再好看也没它鲜。那股带着竹林清露的甜味是人工菇模仿不来的；也正因为这股“野性”，它才值得卖高价。03当地人喊它“竹姑娘”——裙摆是网状菌膜织成的，轻柔地挂在菌柄下面随风轻摆，就像少女曳地的白纱。换个角度看它还可以叫“竹参”或者“面纱菌”，这些名字里全是浪漫与期待。04竹荪不光在某一地有。黑龙江、吉林、安徽、广东、广西都能遇到它。不同地方的品种有点差别：北方的菌体肥硕、南方的菌味清雅。只要湿度温度合适有竹林在身边，它就会准时出来赴约。05别看它看着普普通通，蛋白质、脂肪、16种氨基酸、多糖、维生素还有微量元素一样也不少。高蛋白低脂肪的体质很适合减肥的人；丰富的膳食纤维能让肠胃变得轻松愉快。不管是做中餐还是西餐或者日韩料理，只要撒几片竹荪进去瞬间就升级为高级料理了。06最地道的吃法是把新鲜的竹荫撕成条跟老母鸡火腿一起慢炖两小时。揭开锅盖满屋都是竹香和肉香混在一起的“仙气”，汤色奶白透亮得像牛奶一样。菌条吸饱了汤汁却不会烂掉变软韧性十足筷子一夹就断了进去满嘴爆汁鲜美得眉毛都要掉进碗里了。07每年的采摘期特别短从探头到老化只有7到10天时间想尝鲜就得盯着山里的晨雾一旦太阳暴晒出来菌裙就会收缩变黄鲜味也跟着大打折扣把冰箱留给它可以保鲜三到五天如果想存得更久晒干或者速冻都不错只是香气会差一些下次回村里别只顾着拍照钻进竹林深处弯腰捡起那抹雪白带回家炖一锅汤吧——让山野的清风与甘甜在舌尖开一场盛大的春天派对。