6月14日和6月15日这两天，国家市场监管总局食品抽检司的一级巡视员李奇剑带着队伍跑了一趟福州市，专门去看食品安全“两个责任”到底落没落地，还有抽检不合格的食品是怎么处理的。 第一天去了福建佳丽旺食品有限公司。大家在厂里转了一圈，公示栏摆得明明白白，老板现场就给大伙儿演示，“日管控、周排查、月调度”怎么就能环环相扣。随后大家还进了车间、辅料库和添加剂库，随便抽了几个批次查了查库存，还跟食品安全总监聊了聊培训记录和员工健康管理。大家都在追问生产过程有没有留痕迹，健康管理是不是都到位。 第二天去的是福州惠源食品有限公司。大家用手机扫一扫辅料批次信息，确保能查到来源也能追溯去向。老板打开添加剂库展示了双人双锁和温湿度记录，还拍着胸脯说不合格的原料绝不让流到下一道工序。调研组一边看一边点头，说仓库硬件达标只是个开始，得让软件系统跟着升级才行。 15号上午调研组把“考场”设在了福州市的骏辰、泽霖、佰麦隆三家公司。大家把2022年的抽检数据摆到了桌面上：骏辰是菌落总数超标，因为清洗消毒没做好；泽霖是防腐剂用多了，采购查验环节有漏洞；佰麦隆过氧化值又高了，说明油脂管理失控了。大家把各家的“日管控、周排查、月调度”台账和核查处置案卷翻了个底朝天，用笔圈出了整改措施不具体、责任人没签字、信息没公示这些细节。各家负责人当场保证一周内完成自查，两周内交上新的整改报告。 调研快结束的时候，调研组给大家提了三条要求：企业得把主体责任扛起来，制度再细一点，培训再多一点；核查处置必须五到位；监管帮扶要多帮忙指导少开罚单。总而言之就是要把“两个责任”变成每条生产线的日常动作。