嘿，咱们这边马上开席！福建这地方，真的是太有口福了！马年的除夕到了，福气把门敲。不管你现在在哪儿，是已经踏上回家的路，还是跟亲朋好友出去玩，或者坚守在工作岗位上，都要祝你马年一切顺利！大家看，福建的美食里含“马”的东西可多了，千万别错过。先说说这个马耳朵吧，大家可别误会，这真不是油条。它是福建的传统小吃，因为长得像马耳朵才叫这个名字。制作过程和油条差不多，就是中间夹了白糖馅。做出来之后色泽金黄，外面酥脆香酥，里面软嫩甜润，非常好吃！图源：大美永泰。还有这个马蛋，在福建的造型和名称都挺有意思的。其实它和马没啥关系，主要是因为外形长得像马蛋。外面裹满了芝麻，吃起来外皮脆脆的又有点儿柔韧的口感。图源：文旅福安。再来说说马蹄酥吧，听名字好像是有马蹄在里面吧？其实没有啦。它是一种酥饼。外形很像马蹄，但是里面的馅料是麦芽糖做的，甜而不腻。厦门人可喜欢把它当作早餐或者茶点了。图源：同安发布。《厦门饮食文化》里说过，马蹄酥和封肉、炸枣一起被称作“同安美食三宝”。二十世纪八九十年代的时候，同安食品厂每天能生产一万多包呢！像“双鹿”、“庆春”、“金吉”、“双虎”这些都是厦门以前有名的马蹄酥老字号。图源：广东中医药现在轮到介绍真的马蹄了！福州话里叫它荸荠（muei li），学名就是荸荠。作为食材来说，这东西简直全能啊！生吃的时候像水果一样甜脆可口；熟吃的话可以加在菜肴里做辅料。比如说荔枝肉、五香卷、拗九粥这些美食都离不开它的加持。马鲛鱼还有一个北方的亲戚叫鲅鱼哦！这鱼生命力旺盛族群多分布在中国漫长的海岸线上所以不管南方还是北方都能吃到。大家平时怎么吃马鲛鱼呢？除了煎着吃福建人还有更多花样！鱼羹沿海地区的人特别喜欢用新鲜马鲛鱼做鱼羹。莆田叫马鲛鱼炝福州叫马卡头做法大同小异新鲜切片在红薯粉的帮助下加入汤里煮一下就好啦。这时候鱼鲜味四溢口感弹爽滴上一滴香油简直绝了一碗喝下去超级过瘾。鱼丸福建人做鱼丸更是厉害鱼肉打得精细吃起来清爽鲜甜一碗汤清清白白味道却很好闽南人还用马鲛鱼做鱼卷切成片煎得焦黄再炒上荷兰豆又是另外一种风味。不管是做什么被切碎然后重新造型后的马鲛鱼都能大大提升国人的品尝层次这些菜里看不到整条的鱼却能感受到中国人几千年来传承下来的智慧一条马鲛鱼走进中国人厨房也算是死而无憾了吗？心动不如行动赶紧来福建体验一下吧马上有口福等着你呢！