这道三色菜品让人眼前一亮，绝对是鲜美的黄瓜、胡萝卜还有虾仁的完美结合。先聊聊这三种食材吧，看看它们藏着哪些健康密码。黄瓜这个平民食材特别棒，水分多、纤维丰富，既不会给身体添负担，对血糖血压也很友好。胡萝卜含有β-胡萝卜素，转化成维生素A之后，既能保护眼睛又能增强免疫力，简直是抗癌小帮手。虾仁里还有镁元素，帮助放松血管、保护心脏，还能降低坏胆固醇的含量。再加上姜丝和料酒，有去腥增香的效果，顺便还能降逆止呕、化痰止咳。春天易咳嗽的人一定要试试这道菜。 准备食材的时候，主料只要350克鲜虾、半根黄瓜还有半根胡萝卜，这个量两个人吃刚刚好。配料方面也很简单：小葱、蒜、姜各少许，半小勺白胡椒粉、一小勺料酒，再加上水淀粉和香油提味就行。食材新鲜度很重要，味道会更鲜活。 接下来是炒制过程，我教你九步就能炒出饭店级别的嫩滑口感。第一步先给虾仁做个预处理：鲜虾洗净去头壳，控水后背部轻切一刀去除虾线。加盐、白胡椒粉和水淀粉抓匀静置几分钟，给虾仁穿上一层嫩滑的外衣。第二步处理配菜：胡萝卜和黄瓜分别切成薄片然后对半切开去芯摆成迷你虾仁状，既好看又容易熟；葱姜蒜切末备用。第三步热锅凉油爆香葱姜蒜末；倒入腌好的虾仁大火快炒变色卷曲；点入盐和料酒去腥提味。第四步把黄瓜片和胡萝卜片倒进去；沿锅边淋少许清水中火翻炒至蔬菜断生；淋水淀粉勾薄芡；最后点几滴香油增香又亮色。关火装盘后看到嫩滑虾仁、清甜黄瓜还有亮橙胡萝卜三色交错摆放真是赏心悦目。 入口后你会发现脆、嫩、鲜的感觉同时体验到了：虾仁弹牙没有腥味；黄瓜边角清脆咬下去“咔嚓”一声清脆可口；胡萝卜软中带甜自带果香。这道菜少油少盐却鲜味十足非常适合减肥期吃营养又满足感十足。