宝宝开始吃辅食后，宝妈们总是发愁怎么选又营养又好吃的食物。虽然市场上的产品多，但其实营养价值和味道往往互相冲突，很多时候强化了营养却难以下咽。今天咱们就来聊一聊，那些添加了维生素A、D、B族、钙、铁、锌还有DHA的辅食，到底是咋影响味道的。 这次测试覆盖了市面上能买到的，还有还在研发中的米粉、果蔬泥、肉泥、饼干和磨牙棒等好几种产品。这些东西都为了让宝宝吃得更营养，特意往里加了各种元素。 我们主要看了四个方面：首先是感官评价，看看外观、颜色、闻起来什么味道、咬下去口感如何、最后还有留在嘴里的回味；然后是测测这些标注的营养到底有没有达标；接着用仪器看看那些营养物质加进去后，有没有破坏掉本来该有的气味；最后用质构仪做个TPA测试，看看食物硬不硬、稀不稀或者粗细如何。 做感官评价的时候，请了一帮专业的评价员来盲评，先问他们具体怎么描述这个味道，再问问他们喜不喜欢。测营养素含量是用高效液相色谱法和原子吸收光谱法这两种国家标准方法。找风味物质变化是用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术。 做实验的时候用了不少厉害的仪器，像气相色谱-质谱联用仪、高效液相色谱仪和质构分析仪等，保证数据准得很。 经过测试发现，铁和锌这两种矿物质加得多了，会让颜色变深或者有一股金属味。DHA和那些脂溶性维生素可能会让食物变得有点氧化味儿。不过别慌，只要我们换个好的原料来源，把营养物质包在胶囊里隔绝空气，或者在配方里加点东西去掩盖不好闻的气味，就能既保证营养又好吃。 为了确保安全和质量，建议大家按照GB10769-2010《婴幼儿谷类辅助食品》、GB22570-2014《辅食营养补充品》还有GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》这些标准来选货。 宝妈们挑辅食可是个大活儿，直接关系到孩子长身体。希望这篇文章能帮你们在给娃挑东西的时候更有谱。