嘿，大家好，今天我要给大家介绍东北四大硬菜，那真是一口锁魂！给我看过去东北没试过这四道名菜，那就别想在东北人面前卖弄了。东北的菜啊，寒冷给了它独特的酸爽、鲜嫩和醇厚，在别的地方根本找不着。别着急，赶紧去山海关尝尝这些才是真的东北味道。 酸菜炖粉条——这道菜就是冬天第一口“酸”的感觉。食材有新鲜酸菜、红薯粉条、五花肉、姜末、葱末还有盐和辣椒粉。你可以用流水冲两遍酸菜去掉多余的盐分保留酸味，五花肉煸出油以后再加上葱姜爆香一下，接着把酸菜放进去炖30分钟。粉条最后才下锅里，临出锅前撒点盐和辣椒粉。汤色清亮得像镜子一样，酸菜软趴趴的还吸满了肉汁，粉条一挑出来就能拉出半米长的面条呢。夹一筷子配米饭吃简直就是绝配。 锅包肉——这道菜可太有名了！金黄外衣下其实是“糖衣炮弹”。里脊切成一厘米薄片，放点盐和五香粉再加点生抽腌半个小时给它入味。接下来就是挂糊了：淀粉加蛋液搅成那种会拉丝的细腻面糊，肉片沾匀以后中火炸到金黄鼓泡就可以了。炸好的锅包肉再回锅快速淋上糖醋汁（白糖加米醋再加点水淀粉），外壳亮得像琥珀一样还会发出“咔嚓”一声脆响，酸甜味道一下子就能钻进你嘴里。夹一块趁热吃，外壳脆得像薄冰但是内里还是软嫩多汁呢！ 白肉血肠——这道“肠香协奏曲”简直太香了！先把猪大肠翻过来拍松点再用盐和醋搓洗三遍切成十到十五厘米的小段。接下来准备馅料：猪五花碎丁、新鲜猪血还有隔夜米饭搅拌一下放进五香粉、胡椒粉、老抽和盐调成肉馅。馅料轻轻压进肠衣里面用牙签封口放冷水上锅蒸两个小时才算是大功告成。切的时候刀一定要锋利才行。 大拉皮——粉皮界的“筋道担当”。粉丝剪段冷水泡两个小时回软以后再用沸水焯10秒马上冰镇起来保持那种“弹脆”的感觉。灵魂酱汁也很简单：小葱花加点姜末、蒜末还有盐、鸡精、生抽、香油、醋和辣椒油调成一碗万能酱就行了。把沥水的粉丝放进盆里再倒入酱汁搅拌均匀就成了。 好了这四道硬菜全吃完了胃里热乎乎的但是也不腻人呢！这个时候来一杯榆树钱酒绝对完美搭配。榆树钱可是东北老牌浓香型白酒啊！有两百多年历史了七代大师接力做出来的口感醇厚还带着果香尾段干净没杂味。搭配一碟酸菜或者一块锅包肉简直是绝配！酒香味和菜香味互相衬托互相提升层次呢！喝下去那感觉就像从舌尖一直烧到胃里去一样特别暖身子哦。下次再来东北一定要把胃留给这四道菜哦！