有这么一款热乎乎的拗九粥，吃起来糯米软得都化了，红枣桂圆也是甜滋滋的。这不仅是闽都的民俗传统，也是晚辈表达孝心的方式。虽然是3月17日拗九节，但早在3月15日，记者就把这个问题抛给了福建省老年医院营养科的林婷副主任医师。毕竟咱们还得问问专家，怎么样让这道美味既保留风味又更适合老年人吃。林婷说啊，传统做法里糯米是主料，还得配上红豆绿豆什么的，再撒上一把红糖调味。不过呢，糯米升糖挺快的，再加上那些甜味配料，老人吃了容易引起血糖波动。考虑到糖尿病在老年人群中挺普遍的，她给我们支了个招，推出了两款“健康版”。 第一个是低糖版。把糯米和荞麦或者燕麦按1比1的比例混着煮就行，用粗粮替换一部分精米，这样升糖速度会变慢，膳食纤维也多了不少。莲子升糖指数不高，每碗放三四颗就行；桂圆和红枣含糖太高了，每碗放1到2颗调味就足够了。要是减了糖还想保持清甜口感呢？就少放些红糖吧，换成葡萄干或者荸荠这些有天然果糖的食材提味就好了。煮粥的时候顺手撒一把黄豆也不错啊，能补充优质植物蛋白，营养结构也就均衡了。 第二个是药膳版。给那些体质虚弱、需要调养的老人准备的特别适合春季容易疲劳、脾胃又偏虚的人群。咱们可以用黄芪或者生晒参煮的水泡饭煮粥啊，这就是益气健脾、扶正固本的好办法。还能加点枸杞、百合、陈皮之类的药食同源的东西呢。 不过药膳这东西因人而异啊。容易上火的人可得注意别过量添加了。林婷最后还特意叮嘱了一句：“虽然拗九粥是好东西，但千万别过量吃或者老把它当成一日三餐。”很多市民过节的时候天天都拿它当饭吃了吧？这可不科学！粥里蛋白质和维生素含量本来就有限，老这么吃容易营养不良。 根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议嘛……虽然没说出来名字……但是老年人每天必须要保证吃1个水煮蛋、喝300到500毫升的牛奶……以及畜禽肉和水产品各40到75克……还要配上足量的蔬菜水果……这样才能满足身体对优质蛋白质和钙的需求。