一场以面条为载体的文化盛宴，正在苏州狮山文化广场火热上演。
作为江苏“百县千味”美食推广季的重要环节，本次活动首次集结南京皮肚面、无锡银丝面、淮安软兜长鱼面等十三市非遗面食，通过限时制作、现场品评等环节，展现各地饮食文化精髓。
非遗技艺与现代创新的碰撞成为最大亮点。
苏式汤面以518种浇头创世界纪录的底蕴，此次推出融合河鲜本味的焖肉面、创新鱼面工艺的松鼠桂鱼面；南通麻油刀切面展示非遗刀工，淮安软兜长鱼面还原乾隆御膳配方。
专家指出，这些承载历史记忆的技艺，正通过标准化制作与年轻化表达焕发新生。
活动火爆背后，是江苏对传统饮食文化保护的系统性布局。
近年来，该省将苏式汤面等24项饮食技艺列入非遗名录，并推出“百县千味”工程，通过建立食材溯源体系、培养传承人梯队，解决传统美食标准化难、传播力弱等问题。
本次竞赛特设100张大众“面票”，正是推动非遗技艺从博物馆走向市井的创新尝试。
从现场反馈看，地方特色面食的经济价值正被重新挖掘。
苏州文旅部门数据显示，非遗美食体验已占游客消费比重的23%。
南京鸿福面馆第三代传人表示，参赛浇头配方将纳入门店新品研发，形成“赛场到市场”的转化闭环。
业内人士预测，此类活动将加速形成“一城一品”美食IP格局。
随着沪宁沿江高铁全线贯通，江苏计划打造“非遗美食旅游带”，推动饮食文化与全域旅游深度融合。
省商务厅相关负责人透露，明年将设立专项基金，支持地方特色餐饮申报地理标志产品。
从“吃得饱”到“吃得好、吃得有文化”，一碗面连接的是地方记忆、手艺传承与当下消费的新需求。
让烟火气更有品质，让传统味更具表达，既需要匠心守正，也需要机制创新。
把城市的味道讲清、做精、做久，才能让“舌尖上的江苏”不仅热在当下，更走向更广阔的未来。