淘宝闪购跟美团都对国家市场监督管理总局那个2月27日发的《规定》做了回应。淘宝闪购说了要执行这规矩，而且把它揉进了平台运作里。他们还在监管的指导下，和小伙伴们一起搞了个叫“3 1 AI”的食品安全共治体系。这个体系靠三个核心机制撑腰：就是严审商家入驻、天天巡检抽查、还有让大家监督厨房亮灶。徐冰倩这是从南都来的记者。 美团那边也说了高度重视，第一时间学透了这规定。他们表示会严格遵守，把商家、上下游伙伴都拉过来一起弄智能、主动的食安体系。至于那个啥骑士随手拍，淘宝闪购打算把它变成流动治理的帮手，让骑士在送外卖的时候顺便盯着食品安全。这“3 1”机制全都靠AI来干重活：建店时能认出PS的证照图片，运营时能比对官方数据查后厨行为，处理举报线索也特别快。 2025年的时候，美团已经有40多万商家开了“明厨亮灶”，还给了他们现金和流量扶持。以后美团还要加大投入，研发图像识别和后厨预警这些AI产品。他们不光找骑手当监督员，还要请消费者和从业者一起盯着平台弄透明信息专区。南都记者徐冰倩写了这事儿。 除了响应对外，两家平台都把骑手也拉进治理圈当重要力量。淘宝闪购在各地监管局的指点下搞了骑士“随手拍”，还给他们发奖金鼓励多发现问题。现在这个机制已经在24个城市跟监管部门合作了，已经联动处理了上千条有效线索。平台还用数据看板来记录管控排查的情况。按日周月不同周期分别记录入驻审核、投诉处理、商户管理和骑士管理里发现的风险隐患和措施。 对快到期或者要注销的证照会提前预警，出大事儿也能应急处置。定期还会汇总分析问题原因和整改措施。这样一来就把食品安全风险的监控和管理变成了一个闭环。徐冰倩是南都N视频的记者写的这篇报道。