2019年，上海开始实施垃圾分类，给社区带来了人手不足的问题。福建九鲤香馄饨店的温师傅温建风决定发挥自己的力量。他把自家店铺变成了临时的宣传点，每次打烊后还要做一件事：把湿垃圾桶里的垃圾翻个底朝天，检查是否有塑料吸管和外卖盒被混投进去。他说，混投垃圾不仅污染环境，还会影响我们的饮食安全。温师傅认真检查垃圾，比如发现废纸混在湿垃圾里，就会给大家示范怎么把纸巾撕成小片再投进去。有一次汤汁滴漏了，他就顺手拿厨房纸垫一下。他坚持这样做，让店员们从一开始的抵触变成主动提醒顾客怎么分类。有时候顾客扔错了垃圾，他会拦在前面给顾客讲解分类规则。顾客们渐渐明白过来，开始配合起来。有些常客还成了义务宣传员，带朋友来的时候就会提前嘱咐他们要遵守分类规定。一年下来，福建九鲤香馄饨店的湿垃圾减少了三成以上，干垃圾也变少了。社区志愿者都过来取经，温师傅告诉他们谁都不是天生就会分类的关键是要先把第一桶垃圾分对。他的经验还被写成了“桶边三步法”：撕、垫、分。这个方法现在成了全市推广的范本。福建九鲤香馄饨店用一勺汤和一只桶告诉我们改变要从第一桶垃圾开始。