三月街的烟火气让人感受到了大理的历史底蕴，品尝一口黄焖鸡仿佛就能读懂大半的大理故事。

三月街的烟火气让人感受到了大理的历史底蕴，品尝一口黄焖鸡仿佛就能读懂大半的大理故事。三月街开街的第一天，永平黄焖鸡的香气就弥漫了整个街道。赵总看到洱海边的环卫工人们辛苦劳动，决定用他们的辛苦劳动换取美味的黄焖鸡。这一次赵氏黄焖鸡摊位特意更换了新招牌，名字叫“洱海守护者专席”。在赶街的时候，只要是环卫工穿制服就能免费享用美味佳肴。三月街的游客只要有门票就可以按成本价品尝这道佳肴。赵氏黄焖鸡不仅仅是一道美食，更是一种对洱海保护的支持。 赵总这个决定给人们带来了许多温暖和感动。永平黄焖鸡这道菜诞生于滇西的古道上，是那个时代快节奏生活中的一道重要美食。当年马帮翻山越岭赶路的时候时间比黄金还珍贵，厨师们为了让赶路的官员、商贾和驿使都能吃上热乎饭，就发明了这种快速烹调的方法。他们把整只鸡、干椒和黄焖酱放进砂锅里，“三分钟锁鲜，十分钟入味”，让大家都能在换马休息时享受美食。正是因为这个原因，“滇西第一鸡”的名声就在马帮铃声里流传下来。 如今赵氏黄焖鸡摊位前常常挤满了人，人们纷纷前来品尝这个传承下来的美味佳肴。大理人都知道赶街不吃黄焖鸡就白跑一趟街。每当三月街的鼓声响起时，大家就明白一年一度味觉盛宴开始了。铁锅翻滚着散发出鸡油四溅的香味，第一口焦香就把这个季节的味道宣告出来。哪怕只是路过也要蹲在街边嗦一口汤汁才算正式打卡。 如果你还没决定今年三月街吃什么，记住这句话——“来了就先找黄焖鸡，吃完再逛三月街”。每一口下去大理的风、洱海的浪、马帮的铃都在舌尖重演。在这里你可以先喝汤润喉再动筷吃肉感受皮弹肉嫩一咬脱骨的口感再加点米线让一碗米线吸饱鸡油享受碳水与脂肪带来的快乐同时到账。 这次赶街活动中赵氏黄焖鸡摊位悄悄换上了新招牌——“洱海守护者专席”，老板赵总看到环湖环卫日夜辛劳决定让一线守护者“吃饱了再来巡湖”。 这次赶街活动中赵总把照顾环卫工人这个任务给做了起来：只要是环卫工穿制服就能免费享用美味佳肴。三月街的游客只要有门票就可以按成本价品尝这道佳肴。赵氏黄焖鸡不仅是一道美食，更是一种对洱海保护的支持。