咱们到菜市场转悠，看着那一捆捆水灵灵的冰草千万别手软，虽然卖3块钱一大把，里面的养分可是不少，自带天然盐不说，胡萝卜素、氨基酸也都有。家里人经常觉得春燥上火、没胃口，这时候凉拌一盘冰草正好，又清热又解腻，比吃38元一份的凉拌菜还划算，成本不到5块钱呢。 凉拌的做法也简单得很。先把冰草根部剪了轻轻冲洗一遍，别给搓烂了，沥干水切成小段放盘子里。再切点卤水豆腐焯水去去豆腥味，晾凉后抓碎混进冰草里。接着调个秘制的麻酱汁：芝麻酱先倒点温水化开，接着往里加陈醋、白糖、味极鲜、盐、香油、熟油还有蒜末、小米辣，搅得完全顺滑没颗粒才行。 最后把调好的麻酱汁直接倒在冰草豆腐上，用手抓拌均匀让每片叶子都裹上酱香味就能吃了。这道菜也就10分钟就能搞定。有个小窍门可以让味道更好：如果不爱吃芝麻酱可以换成沙拉酱一样清爽；豆腐一定要焯水去腥才能香；麻酱要多搅一会儿没有颗粒才顺滑。 荠菜、蒲公英虽然遍地都是大家都挖着吃，但这个不起眼的冰草其实更营养更脆嫩。下次路过看到了就赶紧买回家，全家人围坐一起抢着吃这才是春天最鲜美的打开方式。一口咬下去就感觉春天在舌尖开花了。