我们给可乐鸡翅加点新花样，就加点水都不加，也能让它鲜嫩多汁。先把鸡翅表面划几刀，用牙签或者刀背在正反两面各戳三下。这样腌料就能顺着口子钻进去“安家”，让肉吃起来更入味。时间充裕的话，腌一整晚最好；要是急着吃，最少也要腌够两小时。先放些盐、料酒和少许老抽打底，把咸鲜味提前埋好。 接下来把鸡翅放入冷水中焯水，去腥很重要。把两片姜和一段葱丢进去，看到浮沫上来就赶紧捞出冲凉。用厨房纸吸干表面水分，顺便拔掉几根小毛。这样不仅汤清了，鸡皮也更紧致。 热锅凉油不用放油，小火慢煎鸡翅直到两面金黄微微出油。这一步是为了让表皮变脆锁住肉汁。煎好倒出多余的油，留一点底油备用。 用一罐330毫升的可乐倒进去刚好够500克的鸡翅用量。再加上半勺料酒、半勺老抽上色和一勺生抽提鲜。丢一段桂皮和两粒八角进去煮就行。全程不加一滴水，让可乐的糖分与香料慢慢熬出汤汁的灵魂来。 中小火炖到汤汁黏稠后要不断翻动每一块鸡翅，让它们都裹上一层亮晶晶的“玻璃芡”。最后尝尝味道不够再补点盐，关火前撒一把白芝麻和葱花就可以了。 这道菜做好后甜咸交错口感很好，肉质也很嫩弹牙。可乐香气加上桂皮辛香特别上瘾。提醒大家米饭会遭殃的，汤汁拌饭能再干三碗。下次想吃硬菜又想偷懒的话，把这个方法甩进评论区吧，保证你家餐桌变成“抢菜现场”！