春日养肝，30分、30秒给你做盘爆汁饺子。春天一来，容易上火、烦躁、睡不着，其实是肝脏在喊救命。给肝脏顺时调养，得靠食补，菠菜就是首选。这菜能清理肝火，让气血通顺，还富含维生素C和胡萝卜素，常吃能助消化、助孩子长高。这次教你一个菠菜新吃法，做一口爆汁的饺子，绝对好吃。 先把面皮做好：500克中筋面粉加300毫升凉水揉成软硬适中的面团，盖好醒30分钟。接着焯菠菜：洗干净后下锅焯30秒，迅速过凉，草酸就没了，颜色也变得翠绿。然后泡软粉丝炸一下：沥干水分后倒油多炸一会儿直到金黄酥脆，捣碎后能锁住水分还能增香。调馅的时候也有讲究：把菠菜碎、粉丝渣、葱姜末一起放进盆里加盐、花椒粉、鸡精和蚝油提鲜，再淋一大勺芝麻香油。记得别先搅，让香油封住味道。 擀皮包饺子时记得动作快一点。取出发面搓长条切剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。在包之前，给每个馅料里加一个生鸡蛋快速搅匀，这样煮出来口感更嫩滑不腻。下锅后轻推一下防粘，水开后点入一勺凉水接着大火煮到第三次鼓胀浮起就好了。 咬一口你会发现外皮薄得能透出翠绿颜色而里面满满当当是馅料。菠菜吸饱了蛋液和汤汁鲜嫩无比仿佛在舌尖化开了；粉丝吸饱汤汁却保持脆感越嚼越香。一口一个连吃十个都不腻——这个春天就把它们“包”进肚子里吧。