这道韭菜炒鸡蛋，只需要3分钟就能上桌，还没开饭你就会闻到它的香味。人人都想要这样一盘菜，因为它不仅快、有营养、还能下饭，什么菜都能配。下班后冲进厨房，洗两把韭菜、打几个鸡蛋，热气腾腾的米饭马上就变成了“干饭神器”。鸡蛋能补充蛋白质，韭菜提供膳食纤维，钙和铁也都有了，不用担心高油高糖。这道菜还不挑场合：早上喝粥、晚上配酒、减肥当零食都很合适。 准备好这些食材就可以开始啦：200克韭菜，3到4个鸡蛋，适量盐和食用油，少许白胡椒粉还有几滴生抽。先把韭菜洗干净去掉根部切成小段，再用厨房纸把水吸干。接着打几个鸡蛋放进碗里，加一小撮盐和1汤匙牛奶或清水充分搅拌均匀，直到看不见蛋清条。牛奶能让蛋白变得蓬松。 锅烧热后倒入多一点油，把打好的蛋液倒进锅里。等边缘凝固了就轻轻地用铲子把它们划散开来。看见蛋块变成金黄色七八成熟的时候就盛出来备用。把同一口锅烧热再倒入一些油，大火把切好的韭菜放进去翻炒一下变色就关火别炒太久了。 把刚才炒好的鸡蛋再放回锅里和韭菜一起翻炒几下。这个时候加入盐、白胡椒粉还有生抽调味。锅边淋上两滴水让蒸汽把味道变得更香一些。整个过程不要超过30秒哦！ 最后趁热装盘香气扑鼻色泽油亮的时候赶紧端上桌吧！余温会让最后一点汁水凝聚起来入口更滑爽。 小细节也不能忽略哦！牛奶或者清水不能省掉哦！没有它鸡蛋再老也会结块的。韭菜最好最后放进去早下锅水分流失颜色就发黄了没法挽救。 喜欢吃葱花或者蒜末的话可以放一些进去10秒就能爆香出来味道直接提升了一个档次哦！喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒碎和韭香撞在一起特别过瘾！ 还有一些创意吃法可以试试呢：在蛋液凝固一半的时候加进虾仁一起翻炒鲜香十足高蛋白低脂肪减脂期也能放心享用；嫩豆腐切小块先煎微黄再和韭菜鸡蛋一起翻炒吸满汤汁口感丰富；把炒好的馅料铺在薄饼里夹生菜或者黄瓜条当早餐十分钟搞定！