说到中国喝茶的规矩，那可是源远流长，早在神农尝百草那会儿就有了苗头。你看咱们端起茶杯的那一刻，不仅是把叶子泡开了，更像是在倒出整个社会的规矩和道理。不管是自己在家闷头喝，还是去别人家里做客，那礼数可都是刻在骨子里的。 说到茶的等级，《红楼梦》里妙玉讲得挺明白：一杯是品味儿，两杯是解渴，三杯就是像牛马一样牛饮了。许次纾也觉得这么喝很没劲，觉得一壶茶顶多只能倒两轮，第一轮新鲜好喝，第二轮回味悠长，第三轮估计就喝腻了。所以说茶少才显得珍贵，要是喝得太猛就显得没品味了。 再聊聊坐的位置。虽然说要尊重客人，可位置可不是谁先到谁坐那么简单。你要是面朝泡茶人坐下来，左手边的位子就是最高级的。得按年纪大小来排，先照顾老人小孩，然后才是女士。剩下的人就顺着圆桌或者方桌的方向顺时针往下排，这样才能显得秩序井然。 敬茶的时候动作可得讲究。首先你得用双手把茶杯托起来，杯耳朝外让人好看。第一杯肯定要敬给那个德高望重的人喝。然后大家边聊边喝着，主人要是看到水不多了赶紧添满，表示希望客人多待一会儿。客人回礼的时候不能太粗鲁，得用拇指和食指轻轻捏着茶盅举到鼻子跟前闻一闻香味，闭上眼睛慢慢品味一口再咽下去。 说到这里还得提个醒：喝到三杯以后其实是在送客呢。第一杯是欢迎你喝茶，第二杯是续水让你继续喝，第三杯就是提醒你该走了。如果主人一直在那儿劝你喝就更说明白了——你该走了！所以喝茶的时候看个眼色、闻闻香味、回味一下味道就行了，千万不要学喝酒那样非要“干杯”来表示热情。 最后讲讲客人怎么回礼。第一道礼仪是起身躬个身。主人端来第一泡茶水时，你可以站起来抱拳或者合十鞠躬一下；双手接过来先闻闻香再慢慢喝一口。第二道动作是伸个掌——这招儿万能了。两个人对坐的时候你可以把右手掌斜伸出去推一下或者点一下就是“请”或者“谢谢”的意思；坐在一起的时候右边的人是主人左手的人是随从。 还有就是续水的时候姿势要低一点才显得文雅。续水时左手小指夹住杯盖那个小球儿，拇指、食指和中指稳稳托着杯把；侧身弯腰侧着身子低姿态倒水从低处往高处倒别溅出来也别碰到杯口就行了。