小时候去乔治亚州，夏天那味儿就是不一样，农贸市场里的甜玉米一上市，我奶奶家里准是最忙的，大家手忙脚乱地剥玉米粒、把它们从棒子上切下来。 其实这时候心里挺纳闷，感觉像是在为军队准备口粮。不过等你真的尝到那一碗奶奶做的奶油玉米，你就明白了。那种丝滑浓郁的黄油味儿混着天然的甜，吃着就像在吃甜点，又一点都不腻。 奶奶有个小窍门，说只要用了玉米奶这东西，普通的菜就能变得特别好吃。你可能会觉得玉米哪有奶？其实是这样的：你用刀背把切下来的玉米粒刮过玉米棒，就能把那种甜滋滋的玉米汁给刮出来。这个汁水可太有用了，能给汤、沙拉酱还有布丁增香。 很多人做奶油玉米都是用牛奶或者浓奶油，可奶奶偏不用这些。直接用玉米自己挤出来的这种汁液做出来的味道层次更丰富。你要是觉得不够浓，可以稍微加一点浓奶油或者面粉调调稠度。 做这个菜最关键的工具是木制的玉米切割器或者那种老式的奶油器。如果你懒得找古董，也能在商店里买到新的木制或不锈钢的。Y形的蔬菜削皮器也能用，不过最顺手的还是锋利的菜刀。 把大碗装满水会很方便操作，这样玉米粒就不容易到处乱飞了。这样就能把那梦幻般的玉米奶一滴都不浪费地收集起来！