盘州市双凤镇的高本琴家里又开始热闹了。老邻居们聚在九间楼社区，她的女儿邹芳一大早就从菜市场买了新鲜的嫩豌豆和蚕豆，大家一起动手做渣面粑。渣面粑其实就是用嫩豌豆、嫩蚕豆，搭配茴香和盘县火腿做出来的。这种传统美食不仅是春天的味道，更是很多人的乡愁。 高本琴从七八岁起就跟着母亲学做渣面粑，现在手艺传给了女儿邹芳。制作渣面粑的时候，汤是关键。她们用盘县火腿筒子骨熬汤，至少要熬一个小时才能出味儿。高本琴说：“用这个汤做出来的渣面粑才香。”她们把食材倒进盆里和糯米面搅拌均匀，再等一个小时让味道充分融合，最后上甑蒸熟。 蒸渣面粑最好用老式木甑子，这样蒸出来的粑粑松软好吃。等甑子上气后，她们分次加入准备好的渣面，一层层蒸透。做好的渣面粑可以直接吃也可以油煎。思源社区的毛金华说：“每年蚕豆、豌豆上市的时候，家家都会做这个东西。”正是这种代代相传的手艺保留了地道风味。 现在邹芳不仅延续了母亲的做法还推出了真空包装，每天销量500个以上。这些渣面粑被寄到全国各地，北京、上海、广州有朋友喜欢吃。贵阳、六盘水市、遵义这些地方也有人寄订单过来。邹芳感谢顾客喜欢他们的产品：“这是我们盘州老城特色味道。”