说到陕西宝鸡，那里可是藏着两种神奇的面皮呢。一种是蒸面皮，另一种是擀面皮。这两种味道在这座古城里，各自精彩，互不干扰。不过，虽然它们的吃法不一样，但有一点是相同的，就是都要用到陕西产的小麦粉。 蒸面皮和擀面皮用的小麦粉虽然一样，但味道却大不相同。蒸面皮吃起来软糯顺滑，像少女的脸颊一样嫩滑；擀面皮则有韧劲弹牙，像壮汉的胳膊一样有力。 老祖宗把这种互补的味道悄悄地放进了陈仓人的日常生活里。你在宝鸡的大街小巷走着走着，肯定会听到这样的问题：“蒸外还是擀外？”这个问题看似简单，但其实是大家交换味觉密码的方式。 如果是“蒸外”，那就是软糯好嚼，老少皆宜；要是“擀外”，那就是筋道弹牙，年轻人吃了绝对过瘾。 所以，在宝鸡这座城里，蒸和擀就像两个好朋友一样，互相帮衬。 再来说说擀面皮吧。要做好一碗正宗的擀面皮，那可真是个辛苦活儿！首先得把小麦粉做成面团，然后放进盆里让它睡一觉。等面团“醒”了以后，把它放在清水里“洗澡”。直到水变得清澈见底时才能停下。 这时，粉浆沉淀下去了，面筋浮了上来。 接下来就要开始准备热锅了。锅里的水开了以后，用木压板把粉浆搓成团状放在锅里煮。这个过程可不是一般人能掌握好的！ 因为这一步非常考验臂力和火候掌握度。 你得不停地推揉木压板，直到面团变成一张有弹性的“筋膜”。这个过程中手臂可是出了不少汗呢！ 然后趁热把面团揉成团状、搓成棒状、再把它擀成薄薄的饼状。一张张薄得像宣纸一样的面皮被摞在一起。 这样的过程真的很考验耐心和体力呢！最后还要把面皮半蒸半晾干一下。 这一步也非常关键！ 因为只有这样才能锁住面皮的鲜美口感和劲道度。 现在你端起摊主递给你的那碗擀面皮时，别急着拌料先吃一口试试口感吧！ 刚入口时凹凸不平的面皮会在你的嘴唇间打滚，感觉就像小型按摩仪一样舒服；咬下去时“咔嚓”一声脆响，麦香和椒香瞬间扑鼻而来；最后喉咙里还会泛起一丝丝酸味来。 这种酸味虽然没有醋那么浓烈却更加自然勾魂。 不管你是在周原还是北上广深生活在外地的陕西人也能吃到正宗的擀面皮了！因为现在真空包装和冷链运输技术发达啦！这样一来让它穿越秦岭、跨过黄河甚至飞进写字楼里的微波炉里都可以吃得到哦！ 即使是外国人吃到这种“麦子加辣椒”的味道也会竖起大拇指呢！音乐无国界美食也是一样呀！所以说在宝鸡一定要把两种面皮都尝遍才过瘾哦！ 若是给宝鸡只留一个早餐名额很多人都会纠结到底选哪种好呢？ 不如干脆就两碗都端起来吧！ 左边少女柔光右边壮汉臂力左边酸辣温柔胃右边筋道唤醒魂吃完擦擦嘴对着秦岭第一声晨雾来一句：“周原土地硬，面皮才筋道！”好赏秦、赏周、赏封神演义——先来一碗热腾腾的擀面皮吧！