2月23日齐鲁网·闪电新闻给大家盘点了新春济宁的那些必吃菜，想来这里过个丰盛的新年，可别错过了水浒菜。这菜可是源自故事发生地，把梁山好汉那种豪情劲儿给做出来了，口感也是鲜醇浓郁，过节请客肯定能拿得出手。梁山好汉张顺水性好，在河边干过买卖，对鱼很有研究。咱这次把黄河鲤鱼现杀现做，专门给他做了招牌菜张顺红尾鱼。这鱼长着金鳞赤尾，黄河水养出来的，肉质紧实没腥味，用传统法子焖煮一下，口味特别醇厚。这是把黄河的鲜味和水浒的江湖气给合二为一了，吃下去肯定有福气。武大郎卖过的炊饼配上好汉咸肉，这可是地道的水浒味儿搭配传统小吃。炊饼做工细，金黄酥脆；好汉咸肉是梁山好汉大块吃肉的遗存，选的是散养黑猪肉腌出来的，咸香不腻。拿饼夹肉吃是绝配，咬一口香脆伴着肉香，余味绕梁。吃完这个好运肯定常来伴身。景阳冈打虎的武松喜欢吃牛肉壮胆，招牌武松牛肉就是照着这份豪情做的。好牛肉用香料腌过再慢火卤透收汁。做出来的肉红亮紧实有嚼劲，卤香味儿特浓。大口吃肉就像跟着梁山好汉一样豪放洒脱。吃这道菜能让人精神头足。最后还有祝家庄战役里的名吃时迁报晓大公鸡。当年祝家庄那只神鸡报晓有功。咱就选散养的大公鸡慢慢炖数小时把味儿锁牢。炖出来的肉嫩弹牙不柴汤汁挂勺香浓。慢慢品这菜能回味出水浒的豪情与市井烟火气。