先把宁夏风味的灵魂食材给凑齐，羊腿肉、凉粉、木耳、干黄花、青萝卜、韭菜，还有葱姜蒜、干辣椒、花椒粉这些调料也都备好。给羊肉块下油锅，用小火慢慢煸炒，逼出里面的水分。等到肉表面微焦，油脂跟香味混在一起，再把葱姜蒜和干辣椒给扔进去，香气一下就出来了。用3勺生抽提鲜、1勺老抽上色、1勺香醋去腥味，调个黄金比例，让一锅汤底的颜色和味道定下来。添点热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖20分钟，这样肉里的胶质才会慢慢出来。等到肉质软烂的时候，第二次加水看家里有几个人就加多少量，再放点胡椒粉和盐调调味。水再次煮开后，把木耳、黄花菜和青萝卜块放进去。喜欢吃粉条的现在也可以下锅了。把绿豆淀粉做的凉粉切成2厘米的方块放进去煮10秒就行。最后放一把韭菜、蒜苗或者香菜进去点睛。汤开了关火就行了。 不管是单喝汤还是配着刚出锅的馍或者饺子吃，那股羊肉的鲜、凉粉的滑、木耳的脆还有韭菜的辛香都能给你的味蕾来上满满一层惊喜。冬天要是来上这么一碗热腾腾的宁夏羊肉粉汤，那种既暖胃又暖心的感觉真的是绝了！